糯米的種類有哪些？到底怎麼煮才好吃呢？
Jessie媽咪 2016-07-25糯米可以製成各式好吃的傳統點心，如粽子、麻糬、湯圓、紅龜粿、草仔粿、米糕等，香Q好吃，教人回味無窮。你知道做油飯要用哪一種糯米比較好吃？做湯圓又要用哪一種呢？還有還有，除了白糯米外？糯米還有其他種類嗎？
歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材 …
輸入E-mail，領取折價券體驗「食材周周配」
更多優質文章請按此…
【糯米種類】
白糯米：
較一般米吸水性低而黏性高的穀類，又分為圓糯米、長糯米。圓糯米外表較圓短，易黏糊，製作甜點多用圓糯米，如湯圓、麻糬、甜米糕等。長糯米外表偏細長，黏性低於圓糯米，多用在製作鹹點，如粽子、油飯、飯糰、珍珠丸子等。
黑糯米：
又稱為「紫米」，富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質。其膳食纖維可促進腸胃蠕動，並有助於抗氧化，是養生的聖品之一。紫黑色麩皮含有天然的花青素，屬於水溶性的植物色素，是天然的抗氧化劑，有助維持身體健康。洗米時不要用力搓洗，以快速輕柔的方式洗淨，避免把養份都洗掉了。可以單獨煮食或與白米混合煮食都很好吃，也可以製作各式糯米點心。
紅糯米：
又稱為「紅粟米」，是阿美族的傳統作物，紅糯米裹著紅色的麩皮，含有豐富的花青素，是天然的抗氧化劑，有助維持身體健康。其鐵質、維生素A、E含量亦豐，因此有人稱之為「坐月子米」。與黑糯米相同，在洗米時以快速輕柔的方式洗淨，才能保留完整的養份。可以單獨煮食或與白米混合煮食都很好吃，也可以製作各式糯米點心。
【糯米的煮法】
糯米吸水性低，依照各個糯米特性，在此小編提供煮糯米的經驗喔。你也可以試試不同的煮法，煮出自己喜歡的口感。
白糯米與水比例＝1：0.8（將糯米洗淨，確實瀝乾水份，加水泡1小時即可煮，煮好後燜20分鐘~）
↑↑↑酒香桂圓飯（圓糯米）
↑↑↑油飯（長糯米）
黑糯米與水比例＝1：1（將糯米洗淨，確實瀝乾水份，再加入比例的水泡1小時後，連同泡米水一起用電鍋或電子鍋煮，煮好後燜20分鐘~）
↑↑↑芒果椰漿紫米飯（黑糯米）
紅糯米與水比例＝1：1（將糯米洗淨，確實瀝乾水份，再加入比例的水泡1小時後，連同泡米水一起用電鍋或電子鍋煮，煮好後燜20分鐘~）
↑↑↑紅糯米雞飯（紅糯米+白米混合煮）
黑糯米與紅糯米外有層麩皮，故在水份的比例上會比白糯米多一些。且麩皮含有天然的花青素，屬於水溶性的植物色素，泡米過程中養份會溶入水中，故建議泡米水不要倒掉，一起入鍋烹煮，才能保留完整養份喔！
台灣原生種．天然日曬~有機黑糯米，Q彈香甜~
台灣原生種紅糯米，天然日曬，保留原始好滋味~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
