不藏私！大公開！蓮藕節能省瓦斯的煮法
Shuhui Tsai 2016-10-04有著清香甜味的蓮藕，涼拌煮湯或做甜品都不錯。每年盛產期間，必定列入自己的採購清單呀。想要把蓮藕煮鬆軟，如果一直開著瓦斯持續熬煮，哇！這要花多少瓦斯費啊！
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勤儉持家的小編和大家分享愛用的節能省瓦斯煮法，體貼荷包，美味不打折♫手機或滑鼠滑一下，讓我們繼續看下去。。。
《料理筆記》一米杯的紅冰糖約140g，糖的比例可依喜好調整。
蓮藕這樣挑→選長段豐滿的(如圖)，口感較鬆較綿密。若是作為涼拌料理，短胖的蓮藕即可。
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《作法》
(1) 帶泥的蓮藕以刷子洗淨，削皮。
(2) 切0.6~0.7公分厚片。
利用鍋子的餘熱將蓮藕悶熟，更快鬆軟煮入味。
(3) 鍋中放入蓮藕、砂糖和水(至少蓋過蓮藕的分量)，中火煮滾，轉小火續煮5分鐘，熄火，悶3小時。
(4) 再重複這個步驟3次。開火煮滾→轉小火續煮5分鐘→熄火→悶3小時。(皆須蓋上鍋蓋)
(5) 煮第4次的時候，加入紅冰糖，煮好悶著放涼，冰箱冷藏一晚即可。
每次開火煮的時候，適時攪拌一下，讓蓮藕均勻受熱，較快煮熟。
雖然總共煮了4次，實際上開瓦斯的時間，大約36分鐘！
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入味十足的蓮藕，好吃極了！還有蓮藕茶，香甜好滋味。快趁著蓮藕的季節，採買料理吧！
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《料理筆記》
如果要煮蓮藕排骨湯，也是參考上述作法，排骨在煮第4次的時候加入，熄火前以海鹽調味即可。
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