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蜂蜜可以加熱嗎?

Jessie媽咪 2016-10-11

蜂蜜營養價值高,滋補養顏,潤肺爽口,直接加水調勻飲用外,還可以搭配蔬果打成汁或是入菜調味,運用非常廣泛。在使用蜂蜜時,該注意什麼?網路上瘋傳蜂蜜加熱會產生有害物質,這是真的嗎?

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森林蜂蜜355

蜂蜜怎麼來?

蜂蜜是由蜜蜂從植物花中取得花蜜,經過體內消化酶作用下發酵,回到蜂巢後釀製成半透明黃褐色的濃稠液體,即為蜂蜜。蜂蜜味甘性平,含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸。具有滋補養顏、潤肺清腸的功效。

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蜂蜜運用廣泛,冷熱皆宜?

蜂蜜甘甜可口,打一杯蔬果汁,喜歡甜味者,可以加點蜂蜜提味;泡杯中藥茶飲,亦可以加幾滴蜂蜜添風味;還有還有,蜂蜜做餅乾蛋糕,或是蜂蜜烤雞腿入菜等,甜潤的蜂蜜,有點甜又不會太甜,真是允指回味呀!

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超過最佳溫度,蜂蜜使用上安全嗎?

你是否也有個疑惑,蜂蜜不是不能加熱食用嗎?加熱後的蜂蜜會變質產生有害物質嗎?

從許多資料顯示,沖泡蜂蜜時的溫度最好在60度以下,故泡茶時欲加蜂蜜調味,最好待茶微涼再添加,才能使蜂蜜中所含的營養素不被破壞。

那麼超過60度以上的溫度,甚至加熱蜂蜜會使其產生有害物質嗎?研究證明加熱蜂蜜並不會產生毒物,只是蜂蜜裡的營養物質不耐高溫而被破壞,因此加熱後的蜂蜜是安全的,只是營養稍有流失。

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吸收養分,還是享受口感,任君選擇

蜂蜜加熱會使部分營養素流失,但不會產生毒物危害健康,所以烘焙或是香烤、醃煮都可以安心使用蜂蜜。若是想要吸收蜂蜜的營養,還是建議在溫度60度以下沖泡才能保有蜂蜜的好風味喔!

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