免烤模，迷你蘋果派手感輕鬆做！
白櫻樹 2016-10-11假日時光，配本好書，在家享受下午茶多麼美好。『一天一蘋果，醫生遠離我』蘋果算是家庭常備水果，除了直接吃，蘋果甜中微酸的特殊滋味，也可以加以烹飪，像是麵包店、西式速食店常看到的蘋果派，也可以在家輕鬆做，酸甜平衡的口味，非常耐吃喔。
家裡沒有烘焙模具也沒關係，用雙手以及利用家裡就有的餐具，可以揉捏出迷你蘋果派，出門野餐或與朋友分享都適合。
【材料】（可做出8份）
簡易甜派皮材料：
軟化的無鹽奶油120g、黑糖45g、全蛋1顆、低筋麵粉195 g
蘋果餡材料：
青蘋果(或蜜蘋果)3顆、砂糖1.5大匙、檸檬汁1.5大匙、水1.5大匙、蓮藕粉水1大匙
外表塗料：全蛋液適量
道具：六公分與七公分的圓形模或杯子。
【作法】
簡易甜派皮作法：
（1）將奶油隔水加熱至溶化。
（2）混合砂糖後攪拌均勻。
（3）將麵粉過篩。
（4）緩緩的加入蛋液和糖奶油液體後，揉均勻成麵團。
（5）放入冰箱冷藏一個小時以上。
蘋果內餡作法：
（1）將蘋果洗乾淨後切丁。
（2）將蘋果丁放入鍋中加熱，加入砂糖與檸檬汁與水一起攪拌，至蘋果丁變成透明狀後加入蓮藕粉水，煮至收乾黏稠狀即可熄火。
（3）蘋果丁放涼後就可以使用了。
（4）在麵團上撒一些手粉，蓋上保鮮膜後擀壓成0.3~0.5公分厚的麵皮，用圓形模或杯子分別壓出6cm、與7cm的圓形餅皮。
（5）在烤盤上放烘焙紙或刷上油，放上6cm派皮，取適量蘋果內餡放在中央，將7cm派皮覆蓋上去，邊緣用叉子壓出花紋。
（6）在做好的蘋果派上刷一層蛋液，同時將烤箱以170℃預熱15分鐘。
（7）將蘋果派送入烤箱中，以170℃烘烤30分鐘。
【小撇步】
（1）酸度明顯的青蘋果正適合做蘋果派，若無以清脆的蜜蘋果代替亦可。
（2）蓮藕粉可用玉米粉、太白粉、葛鬱金香粉代替。
（3）黑糖也可以換成砂糖、紅糖。
瀰漫早秋的蘋果香-秋香、金冠
『秋香』是台灣最早產出的品種，『金冠』則是最早的青蘋果，兩種蘋果酸中帶微甜，有濃郁蘋果味，咬一口就知道，這才是傳統天然的蘋果滋味呢！訂購可以點圖片，或來電(02)8780-3000洽詢。
