外型如銀刀般閃閃發亮的秋刀魚，在日本有「秋味的王者魚」之稱，可見秋天的秋刀魚最肥美、好吃！許多人因為害怕魚刺而不愛吃魚，但魚類含有豐富的蛋白質與優質不飽和脂肪酸，熱量低、營養高，多吃好處多。這道「化骨秋刀魚」教您把魚骨燉煮到化開，大人小孩都能安心吃魚免煩惱～

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秋刀魚蘊含DHA、EPA等營養素，維生素B12更是普通魚類的3倍之多，屬於物美價廉、CP值高的魚類。不過秋刀魚油脂豐潤，高血脂、痛風及糖尿病患者應適量攝取。

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化骨秋刀魚，魚骨也能吃下肚

吃魚最怕挑魚刺，一個不小心被魚刺刺到喉嚨，那種痛徹心扉的難受一次就難忘。這道「化骨秋刀魚」居然能把惱人的魚刺燉煮到完全化開，輕鬆入口，魚骨、魚刺通通吃下肚，下飯又開胃，端上桌保證孩子們多扒兩碗飯唷～

【材料】

秋刀魚三尾、清水2杯、醬油、醋、味醂、米酒各1/4杯、薑片10片、蒜頭3顆、冰糖1匙

【作法】

1. 首先將秋刀魚去除頭尾、內臟，清洗乾淨，切成約5公分長的小段備用。

2. 用平底鍋將秋刀魚雙面都稍微乾煎一下，煎到魚皮稍微縮一點點即可。

3. 準備一個鍋子，放入秋刀魚、水、醬油、醋、味醂、米酒和薑片、蒜頭、冰糖，開大火將食材煮滾。

4. 煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1.5～2小時，煮到醬汁稍微收乾即可。

5. 煮好的化骨秋刀魚配白飯最對味，放涼後也很好吃喔！

【小撇步】

1. 沒吃完的化骨秋刀魚可放冰箱保存一週，也可分裝後冷凍起來，解凍後即可食用，冷冷地吃也好吃唷～
2. 除了秋刀魚，也可使用鯖魚、四破魚…等，做出適合自己口味的化骨魚吧！

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