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3秘訣!做出美味又漂亮的蒸蛋

Jessie媽咪 2016-11-16

蒸蛋是道簡易料理,不用多餘配料或調味,直接單吃或配飯都好吃。雖然簡單,但要做出細緻的蒸蛋可是有秘訣的喔!跟著下列3步驟,做出美味又漂亮的蒸蛋好簡單~

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餐桌上菜餚不夠豐富,媽媽就會將雞蛋加水攪打後,用電鍋蒸,旋即變出一道非常下飯的蒸蛋。不用多餘配料或調味,卻是小時候最樸實的記憶。依樣畫葫蘆地拿出雞蛋攪打,加水蒸熟,打開電鍋蓋卻發現蒸蛋表面不是充滿孔洞,就是軟軟水水的,儘管味道依舊好吃,但卻不夠完美呀!

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別煩惱,只要掌握以下三秘訣,教你做出美味又漂亮的蒸蛋

秘訣1雞蛋與液體的黃金比例=12

液體部份可以用高湯高湯+鮮奶,或是+鮮奶,不論你用什麼,雞蛋與液體的比例都是1:2

(液體部份若是使用水,則以鹽調味即可。)

請將雞蛋打在量杯中,再測量其與液體的比例。例如:先將兩顆雞蛋打入量杯中為120ml,則液體需要240ml

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秘訣2蛋液過篩

雞蛋與液體拌勻成蛋液後要過篩,成品才會更細緻喔!倒入容器裡,若蛋液表面有氣泡,要將氣泡戳破。

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秘訣3電鍋蒸時,鍋蓋請留個小縫

將容器放入電鍋中,蒸的過程電鍋蓋要留一小縫隙,蒸出的蒸蛋才會細緻無孔洞。

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灑上蔥花,簡單又美味的蒸蛋上桌囉!

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【小叮嚀】

掌握以上訣竅,也可以蒸出細緻又綿密的茶碗蒸、蒸布丁囉!

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