煎年糕金黃酥脆必勝法！

過年的年糕，一時之間沒辦法吃完，放入冰箱冷藏之後，再拿出來就是硬硬的，一定要經過料理才能品嚐到美味。料理方式最簡單就是直接用電鍋蒸，吃起來QQ的，黏性十足，但老人家就要小心假牙被黏起來；用炸的，又怕太油；所以可以利用香煎方式，用少少的油，加上麵糊或包上麵皮將年糕包成金磚塊狀，好吃又滿足。

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♣材料：

1.切塊的紅豆年糕

2.麵皮：要吃幾塊就用幾片

3.全蛋1顆﹔低筋麵粉100克﹔水60克﹔鹽少許

«煎法ㄧ：裹上蛋液麵糊»

1.將紅豆年糕切塊。

2.製作蛋液麵糊：取一容器，放入麵粉、蛋、水、鹽攪拌均勻。

3.將年糕裹上麵糊。＊若不想讓年糕的麵皮太厚，就再加一些水，讓麵糊質地較稀一點

4.先在鍋內放入適量的油，開小火，再將年糕放入鍋裡煎，煎至兩面金黃即可。

＊盡量選擇平底鍋子，油量也可以減少，若沒有平底鍋也不用擔心，有裹上蛋液麵糊的年糕也比較不會沾鍋

«煎法二：用麵皮包起來»

1.將紅豆年糕切成磚塊狀。＊切適量大小即可，比較好包

2.用麵皮包成長方形，最後封口地方塗一點水。

＊可用水餃皮或餛飩皮，若覺得水餃皮太厚，也可用桿麵棍桿薄

3.先在鍋內放入適量的油，開小火，就可下鍋香煎囉～煎好之後，撒上黑白芝麻

沾著吃，也不錯吃。＊也可依照喜好，在包的時候加入香菜，煎好之後撒上花生粉

不論裹粉煎，還是用麵皮包，剛煎起來都是酥脆可口，趁熱享用～

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