過敏體質別擔心～無麩質米蛋糕蒸的好吃！
陳蘋果 2016-12-30許多麵粉類製品都含有麩質，像是蛋糕、鬆餅、麵包、餅乾…等，麩質過敏者對於這些可口的點心食物可說是又愛又怕，難道就沒有適合過敏體質享用的甜點嗎？別擔心，無麩質的米蛋糕做起來簡單、品嚐起來無負擔，快跟著我們一起做吧！
用池上有機米做成的【無麩質手工餅乾】，對麩質過敏也能安心食用。
麩質（Gluten）屬於一種蛋白質，存在於黑麥、大麥和小麥中。一般來說，這些蛋白質經過胃腸消化後，就會被小腸吸收，轉化成體內養分。有麩質過敏的人，在吸收的過程中，會引發體內免疫系統異常，導致小腸壁絨毛無法有效地吸收營養，出現腹脹、腹瀉、便秘等症狀。症狀輕的患者，可以透過控制飲食來改善症狀。
過敏體質也能安心享用的【南瓜米蛋糕】
無麩質米蛋糕～讓過敏體質輕鬆享用甜點
雖然說麵粉製品無所不在，但其實還是有許多無麩質的澱粉類食物，像是：土豆、大米、玉米、大豆、亞麻等等。利用在來米粉和黃豆粉做成的米蛋糕，讓有麩質過敏困擾的人也能輕鬆享用無負擔～
【材料】
在來米粉50g、黃豆粉20g、奶油50g、砂糖50g、雞蛋一顆、牛奶5ml
【作法】
1. 奶油放置室溫中軟化，加入砂糖打發。
2. 雞蛋分數次慢慢加入打發奶油中拌勻。（一口氣加入的話，容易造成油水分離，蛋糕容易失敗。）
3. 在來米粉與黃豆粉過篩，用刮刀輕輕拌勻。
4. 加入牛奶拌勻。（此步驟也可省略不加）
5. 準備烘培專用紙杯（或抹上一層薄薄油的烤模），將米糊倒入容器中。
6. 電鍋外鍋放一杯水，將米蛋糕蒸熟。
7. 蛋糕上可以撒些糖粉裝飾一下，天然無麩質的米蛋糕就完成囉！
【小撇步】
- 想要知道米蛋糕熟了沒？可以準備一隻金屬筷，從蛋糕中心戳一下，如果筷子抽出來是乾淨的，沒有沾到米糊就是熟囉！
- 步驟6的電鍋也可以換成烤箱，預熱後以160度火溫烤25-30分鐘，至表面呈金黃色、內部熟透即可。
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