傳統豆花做出新花樣，多款甜蜜糖水作法大公開♪
Shuhui Tsai 2017-01-18用香醇的豆漿，簡單的步驟，就可以做出充滿濃濃豆香的綿密豆花，好吃極了！營養健康滿分！自己做豆花，真的很簡單喲！也適合大手牽小手，一起做的親子料理時光。
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《食材》鹽鹵6cc、純豆漿1000cc (無糖或微糖皆可)。
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《料理筆記》
- 需使用28℃以下的冷豆漿。(很重要)
- 選用香醇濃度高的豆漿，製作的豆花比較香甜綿密。
- 若購買的豆漿濃度較稀，需減少豆漿的分量，才不會影響豆花凝固。
- 利用鹽鹵中的氯化鎂作為蛋白質凝固劑，加熱讓豆漿變成豆花。
- 少分量製作，可依比例加入鹽鹵。100cc純豆漿約10滴鹽鹵。
《作法》
(1) 豆漿盛裝於耐蒸器皿(不鏽鋼鍋碗、瓷碗、強化玻璃保鮮盒皆可)。加入鹽鹵，充分拌勻。(因為要拍照用瓷碗，實際蒸煮用304不銹鋼鍋。)
(2) 豆漿起泡是正常的，將泡泡撈掉，靜置3分鐘。
(3) 外鍋加2米杯的水，放蒸架和不銹鋼提鍋，蓋上鍋蓋(或錫箔紙)，再蓋電鍋蓋子蒸熟。待電鍋跳起，拔掉插頭，悶5~10分鐘，取出放涼。
香濃綿密的豆花完成！用這些食材，簡單煮幾款甜蜜的糖水吧♪
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【黑糖薑汁】
冷冷天來點熱熱的黑糖薑汁豆花，去去寒氣。香氣濃郁、口感滑嫩，好吃極了！
《作法》薑絲、黑糖和水煮滾，熄火悶半小時入味。(不用久煮，悶著慢慢入味，節能省瓦斯！)
【黑糖蜜】
綿密的豆花佐以黑糖蜜和黃豆粉，豐富的滋味，涼涼吃也不錯！
《食材》黑糖100g、水100cc。
《作法》黑糖和水以中小火煮融化，略有稠度即可。冷卻後會更濃稠。
【桂圓紅棗蜜汁】
《食材》紅棗12顆、龍眼乾50g、紅冰糖適量、水600cc。
《作法》(1) 紅棗洗淨，清水浸泡半小時。龍眼乾略沖洗。
(2) 吸管用剪刀剪斜口，紅棗去籽超簡單，更易入味。
(3) 鍋中冷水加入紅棗和龍眼乾，中火煮滾，加紅冰糖轉小火續煮5分鐘，熄火悶半小時入味。
【黑糖紅棗蜜汁】
《食材》紅棗8顆、黑糖1大匙、水500cc。
《作法》同【桂圓紅棗蜜汁】。也可以加些薑片一起煮。
【鳳梨蜜汁】和冰涼的豆花超搭的！
《食材》鳳梨、檸檬汁和二號砂糖皆適量。
《作法》
(1) 鳳梨切丁和砂糖拌勻，冷藏1小時出水釋放果膠。
(2) 將鳳梨、砂糖和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火煮滾，再續煮5分鐘放涼，冷藏一晚收水更加濃稠。(鳳梨加熱會出水，不需加水煮。)
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