十分鐘做年菜～香噴噴麻油雞飯輕鬆過好年！
陳蘋果 2017-01-23農曆年節又快來到，新手媳婦兒們對於張羅年夜飯是否期待又害怕呢？別擔心，學會這招超容易上手的「香麻油雞飯」，保證讓您輕鬆完成一道美味又討喜的年菜料理，大吉大過好年！
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提到年夜飯，您的腦海中是否浮現出「做工繁複、費時費神」等印象呢？現代人餐餐大魚大肉，已不像從前圍爐的年夜飯一定要端出豪華大餐，幾道應景的菜色，例如：年年有餘（魚）、步步高升（年糕）、恭喜發財（髮菜）…等，運用傳統食材，烹調出別具寓意的健康年菜，讓全家人歡喜團圓才是最重要的事。
這道簡單的「香麻油雞飯」，利用麻油薑和啤酒，簡單快速就能烹煮出應景的年菜，讓大家討個吉利，開運過好年！
【材料】
白米一杯、雞腿肉半斤、麻油薑兩大匙、薑片數十片、啤酒一罐、醬油兩大匙、味醂一大匙、辣椒、香菜適量
【作法】
1. 白米泡水30分鐘；雞腿肉切塊，用先醬油、白胡椒醃30分鐘。
2. 準備平底鍋，鍋子燒熱後，將雞皮朝下，和薑片一起煎到微焦黃色後盛起備用。
3. 麻油薑、辣椒放進鍋裡，將泡過水的米瀝乾，入鍋拌炒一下。
4. 炒到米粒呈半透明時加入啤酒。
5. 把炒過的雞肉和薑片鋪在最上層，加醬油、味醂調味，再轉小火燉煮8-10分鐘左右。記得適時攪拌一下，避免白飯黏在鍋底唷～
6. 待鍋中湯汁收乾，可試吃一下米心是否熟透，熟了即可關火；若尚未熟透，可以再加1/4杯清水燉煮一會兒。上頭撒上一些香菜末更好吃！
香噴噴～熱呼呼的「香麻油雞飯」上桌囉！沒想到應景年菜也可以如此簡單、輕鬆料理吧！趕快試看看唷～
同場加映：品質安全的健康雞肉~
