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脆甜酸的小菜~蜜漬紅蘿蔔薄片

蕎蕎 2017-02-20

紅蘿蔔一向是料理的配角之一,除了替菜增色外,其豐富的胡蘿蔔素更是亮點~若將紅蘿蔔換個位置當主角,以切薄片來料理,用酸梅及糖來蜜漬,酸中帶甜的醒胃滋味,不僅是下飯的好夥伴,也是吃麵時的加分小菜唷~

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材料:

1.紅蘿蔔:2(250克,切成薄片)

2.砂糖:40(份量可依喜好甜度來斟酌)

3.酸梅:3

4.鹽:1小匙(去澀出水用)

5.水:150

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♣作法:

1.先將酸梅泡於水中,備用。

2.將紅蘿蔔切薄片。(紅蘿蔔片的厚度可依喜好做調整)

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3.將鹽撒於紅蘿蔔片上,用手抓一抓,等待約半小時的時間讓紅蘿蔔片出水,出的水不須倒掉,等會一起下鍋炒。(*讓紅蘿蔔片出水、去澀,此等待時間就可以去做其他事情囉)

4.取炒鍋,開小火,放入紅蘿蔔片、紅蘿蔔出的水、酸梅、酸梅水、砂糖拌炒一下,水滾後關火,以保存其脆度。(*如果不喜歡紅蘿蔔味道太重的話,再多滾幾分鐘)

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5.待涼後裝入保鮮盒內,放於冰箱冷藏繼續浸泡。

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浸泡一晚後,隔天就可以享用囉~

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不論吃飯或吃麵,都可以配蜜漬紅蘿蔔片,脆脆甜甜的~

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