簡單美味！蒲瓜煎餅~筷子停不了♪
Shuhui Tsai 2017-02-27用季節食蔬簡單料理美味的蔬菜煎餅，大家都喜歡。清甜細緻的「永樂蒲瓜」，煮湯煮粥清炒皆美味，做為煎餅也很適合。加入喜愛的食材，滿滿一大碗公的好料，煎成金黃的色澤，香氣十足，好吃極了！當作正餐或點心都不錯。
【小知識】永樂蒲瓜，又叫短腿蒲，果型方正，口感細緻，不易老化而且含水量高。
《食材》
有機永樂蒲瓜1/3條(200g)、紅蘿蔔1小段、乾香菇2朵、有機帶殼玉米筍2支、低筋麵粉120g、新鮮毛豆1把、豬後腿肉絲75g、雞蛋1顆、水120cc、海鹽和橄欖油皆適量。
《作法》
(1) 蒲瓜削皮切丁(刨絲也可)，蒲瓜囊籽可以吃不用去除。乾香菇溫水泡軟切末。
(2) 蔬菜切丁。新鮮毛豆先用滾水川燙一下，比較容易剝殼。豬後腿肉絲半解凍，比較好切丁。
(3) 將雞蛋、麵粉和水先拌勻，再加入其餘食材(橄欖油除外)調成麵糊。
(4) 煎漂亮的圓形→用圓形湯勺舀取適量麵糊，慢慢倒入鍋中。中小火將二面煎成金黃色澤。
外層香酥的蒲瓜煎餅，香氣十足，大人小孩都喜歡，好吃到筷子停不了。
《料理筆記》
- 煎餅的食材可依喜好準備。也可以用中筋麵粉。
- 視情形加開水或麵粉，調整濃稠度。麵糊稀~口感鬆。麵糊稠~口感扎實。
- 麵糊拌入適量的焗烤用起司，「ㄟ牽絲」的滋味也不錯！
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紅到日本的台灣毛豆，營養又順口~
