免慢火熬煮！紅棗銀耳甜湯~輕鬆省錢煮出滿滿膠質與香甜
Shuhui Tsai 2017-03-01一天吃三顆紅棗，可以保持青春活力！有別於新鮮紅棗的清香，棗紅色澤的紅棗乾，香氣濃郁，風味十足，是家中的常備食材。另外，生鮮的香水銀耳有著淡淡的茉莉花清香，和紅棗簡單煮的「紅棗銀耳甜湯」，潤肺生津，養生又美顏。一次學會二種做法，瓦斯電鍋都方便，免慢火熬煮的方法，更要學起來！
《食材》
《料理筆記》紅棗乾有自然的甜味，紅冰糖可依喜好酌量添加。
《作法》
(1) 香水銀耳洗淨剪小塊，煮的時候，膠質比較容易釋出，口感也較細緻。(重點)
(2) 用刷子將紅棗皺褶處刷洗乾淨，清水浸泡1小時。
(3) 吸管用剪刀剪斜口，紅棗去籽超簡單，更易入味。(或將紅棗切幾下也可。)
【節能省瓦斯煮法】輕鬆省錢煮，美味不打折♫
(4) 鍋中冷水加紅棗和銀耳，中火煮滾，轉小火續煮5分鐘，熄火悶一小時。
不用慢火熬煮，利用鍋中餘熱悶出銀耳的膠質，同時紅棗銀耳也慢慢入味，節能省瓦斯！(這個空檔時間，還可以做做家事，陪陪小孩。)
(5) 也可以用乾布將鍋子包裹著，延長保溫效果。(特別是在氣溫較低的冬天。)再次開啟瓦斯，加入紅冰糖煮融化即可。
溫潤的紅棗銀耳甜湯完成囉！滑嫩濃稠的口感，嚐得到銀耳滿滿的膠質，以及紅棗自然的香甜，是一道養生又美顏的午茶小品。
【辛勤的上班族看過來】
步驟(4)的紅棗銀耳轉小火續煮5分鐘之後熄火，盛入悶燒杯或是保溫隨身杯，帶去公司。休息時間嚐一下，養生補足元氣，還有好氣色，上班更有活力喲！
【電鍋煮法】
(1) 將上述食材放入電鍋的內鍋或是耐熱器皿(需要放在蒸架上)，外鍋加1米杯的水蒸煮。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶一小時即可。
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