鳳梨炒木耳，如何炒得清脆、開胃又清爽呢？
蕎蕎 2017-04-15鳳梨具有天然消化成分“鳳梨酵素”，能分解蛋白質、加速消化，而黑木耳富有鐵質、膠質，且吸水性強，可增加飽足感。口味平淡卻含有膠質的黑木耳，遇上酸甜的鳳梨，迸出酸甜多汁、清爽開胃的佳餚，那要怎麼炒得口感清脆、效果開胃、吃得清爽呢？
鳳梨炒黑木耳要怎麼炒得清脆、開胃又清爽呢？
小技巧1：在調味方面
主要材料：濕黑木耳：200克 ; 鳳梨：約100克
調味配料：醬油：適量 ; 糯米醋：1大匙 ; 薑絲：40克 ; 枸杞：約10顆
小技巧2：在備料方面
鳳梨：鳳梨心較硬會影響口感，所以備料時將鳳梨去心，使用鳳梨肉為主。
黑木耳：將黑木耳切絲，其口感爽脆可口。
薑：將薑切成絲，搭配薑絲讓整道菜口感加分。
小技巧3：在炒的順序
鳳梨：炒的前半步驟時入鍋，透過燜炒更會釋放出香甜味，開胃又清爽。
黑木耳：炒太久口感會變軟，所以炒到後半步驟時再入鍋翻炒，就能有脆口感！
作法：
1.運用小技巧2，在備料方面花點巧思：將鳳梨去心、薑切絲、濕黑木耳洗淨切絲。
2.在炒鍋中加入15克油，爆香薑絲(薑絲含有辣，喜歡辣味可多加薑絲，或搭配適量辣椒)
3.運用小技巧3，鳳梨、黑木耳炒的順序：先加入鳳梨，跟薑絲一起拌炒，接著加入150克的水，燜煮約3分鐘，讓鳳梨釋出其甜味～接著放入枸杞、黑木耳絲拌炒，最後加入醬油，快炒一下，盛盤前再淋上些許醋增添風味，即可盛盤(喜歡口味偏酸的人，可多點加醋)
鳳梨的酸甜鮮嫩多汁，配上黑木耳絲的清爽脆口，讓人扒飯一碗接一碗唷～一下子就讓盤底朝天啦～
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