筊白筍料理也可以很下飯！筊白筍三杯雞～
蕎蕎 2017-04-15三杯料理指的是麻油、醬油、米酒採用等比例，就是”1：1：1“最常聽到的三杯料理就是三杯雞～將三杯料理入菜，而主角也能夠多變，可以是蔬菜，可以是肉類，也可以是水果～像：三杯玉米、三杯豬尾、三杯豬肚、三杯蘋果等等….創意十足～現在也可以將蔬菜、肉類搭在一起，做成筊白筍三杯雞，筊白筍的脆口與三杯雞鮮甜與調味，真是一道下飯料理！
自然甘美脆又甜，金牌廚師埔里筊白筍！
材料：
雞腿排：半支(切塊) ; 筊白筍：2支(切塊) ; 薑片：適量 ; 蔥段：適量
＊筊白筍可增加用量，而若想吃辣味可加入適量辣椒
砂糖：適量 ; 麻油：10克 ; 醬油：20克 ; 米酒：20克
＊為了講求低油料裡，所以將麻油減量，但醬油與米酒的比例仍為1：1
作法：
1.將雞肉、筊白筍放入不沾鍋內(不需放油，利用雞腿肉本身的油來香煎即可)，香煎雞腿肉及筊白筍至金黃色，放置盤中備用(先將雞腿肉及筊白筍香煎一下，多此步驟，讓味道更美味)
2.在炒鍋中加入麻油煸香薑片，接著放入蔥段一起炒，再放入雞肉、筊白筍、米酒、醬油、砂糖及少許的水，一起拌炒。
3.蓋上鍋蓋用小火燜煮，收汁到差不多時，筊白筍三杯雞就完成囉～
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