一『餃』包進五行蔬菜，養生好滋味
Shuhui Tsai 2017-04-24五顏六色的蔬果，富含各種不同的營養。用當令的鮮蔬食材包水餃，將滿滿大自然的能量，繽紛的五行色彩蔬食餡，做伙包在一起。水餃素素看，真不錯！
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【五行色彩養生好滋味】
不論是營養學或講究「藥食同源」的中醫觀點，「綠、紅、黃、白、黑」的食材都營養滿點，富含食療功效。均衡攝取 ，好健康。
- 金(白)：豆干、冬粉
- 木(綠)：高麗菜、毛豆
- 水(黑)：黑木耳、黑美人菇、乾香菇
- 火(紅)：紅蘿蔔
- 土(黃)：甜玉米
《素餃食材》高麗菜5葉、紅蘿蔔1小段、雙色甜玉米1/2條、有機黑木耳3朵、有機黑美人菇1/4盒35g、乾香菇2朵、新鮮毛豆1把、有機豆干3塊、冬粉1把、水餃皮1包、蓮藕粉一大匙。
《餡料調味》海鹽1/2小匙、醬油2小匙、白胡椒粉1小匙、二號砂糖1小匙。
《水餃沾醬》麻油薑和醬油適量。(可依喜好準備)
【美味的秘訣一】加入多種菇類，增添風味。
《作法》
(1) 蔬菜洗淨，切丁剁末 (新鮮毛豆用滾水川燙悶一下，比較容易剝殼)。玉米切粒。
【美味的秘訣二】QQ的黑木耳和冬粉，增添口感與飽足感。
(2) 冬粉泡軟切末。乾香菇溫水泡軟切末。
【美味的秘訣三】豆干丁，口感很像素肉，增加蛋白質，營養好均衡。
(3) 豆干滾水川燙，切丁。加入調勻的醬油砂糖，醃漬10分鐘。
【美味的秘訣四】加蓮藕粉，凝結鮮蔬餡料的稠度。
(4) 將所有食材拌勻，冷藏20分鐘。
(5) 開始包水餃囉！隨意包喜歡的形狀。餐盤撒些麵粉，擺放包好的水餃。
(6) 若有多的水餃，可以冰箱冷凍4小時，取下水餃再放入PE密封夾鏈袋冷凍保存。
(7) 煮水餃囉！水滾後放餃子，輕輕拌一下，不黏鍋底。待水餃浮上來，再煮一會兒即可。
清新爽口的鮮蔬水餃，豐富的口感，健康養生好美味！餡料加了豆乾、粉絲和黑木耳，更有飽足感。水餃素素看，真不錯！
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各具特色的美味水餃~
