粥和雜炊有何不同？怎麼煮？
Shuhui Tsai 2017-05-09用季節食蔬搭配喜愛的食材煮粥或是雜炊，簡單調味，輕鬆滿足全家人的味蕾，不知不覺吃了好幾碗。那~粥和雜炊有何不同呢？要怎麼煮呢？
【粥】
以較多的水，將米煮成糊化的粥。綿密的米湯與稠狀的口感是一大特色。除了白粥，也可以加入喜愛的食材料理。
【雜炊】
源自於日本，用高湯將蔬菜、海鮮、肉類煮熟，再加米飯煮散開，以鹽、醬油或味噌調味的料理。有的會加入蛋汁或用火鍋剩下的湯汁來烹調。尤其是吃完火鍋，再簡單煮雜炊，是很受歡迎的家常小品，為火鍋畫下完美的句點。
【雜炊這樣煮】
《食材》香菇雞湯400ml、胚芽米飯1小碗、黑豬絞肉適量、雙色甜玉米1/2條、鴻喜菇適量、黑木耳1朵、紅蘿蔔1小段、牛蒡1小段、新鮮毛豆1把、蔥和海鹽適量。
《作法》
(1) 新鮮毛豆用滾水川燙一下，較易剝殼。玉米切粒，玉米梗備用。紅蘿蔔造型壓模。黑木耳切丁。牛蒡切1/4圓片(不用泡水，切完直接入鍋)。
(2) 高湯加玉米梗(增加鮮甜滋味)、紅蘿蔔、牛蒡，中火煮滾轉小火續煮2分鐘。
(3) 加毛豆玉米黑木耳和米飯，煮滾後，再加鴻喜菇絞肉煮熟，海鹽調味。(記得取出玉米梗)米飯不用煮到糊化，煮散開即可。
盛盤佐以蔥花、焙煎芝麻，營養滿點的雜炊，簡單料理，輕鬆端上桌！
【粥這樣煮】
【玉米高麗菜鮮蔬粥】
《食材》白米2/3米杯、甜玉米1/2條、高麗菜3葉、黑木耳2朵、紅蘿蔔1段、海鹽適量、油少許、水800ml。
《作法》
(1) 鍋中冷水加洗淨的米、紅蘿蔔丁和玉米梗，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮2分鐘，熄火悶30分鐘。(煮的時候，攪拌一下，讓米粒均勻受熱，更容易煮熟糊化。)節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米和紅蘿蔔悶熟。
(2) 再加玉米粒、黑木耳和高麗菜煮熟，取出玉米梗，海鹽調味。
【其它美味的粥】點文看做法。
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