家常小品~雞茸玉米小炒，這樣料理好美味
Shuhui Tsai 2017-05-09玉米料理大家都喜歡，煮湯熬粥清炒等等都不錯。加入雞茸的風味小炒，一些些料理的小祕訣，是餐桌上美味的家常菜，香噴噴的米飯，忍不住再來一碗！ლ(´ڡ`ლ)
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【雞茸】雞肉切丁剁泥，加調味料拌勻略醃一下。再依喜好料理湯品、鹹粥或小炒。
《食材》甜玉米1條、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔1小段、雞胸肉180g。
《醃料》鹽麴2小匙。
《調味料》蒜頭2辦、醬油少許。
蒜頭和鹽麴很搭。鹽麴可以讓雞胸肉軟嫩鮮美。
《作法》(1) 雞胸肉切丁剁泥。加入鹽麴拌勻醃漬5分鐘。
【剁肉泥的技巧】雞胸肉冷藏半解凍，比較好切丁。以左手當支點，右手握刀柄，剁泥。再用刀面將肉泥翻面，從不同方向剁，重複幾次即可。
(2) 蔬菜洗淨。甜玉米切粒。小黃瓜紅蘿蔔切丁。蒜頭切末。
(3) 適量橄欖油炒香蒜末，加紅蘿蔔、小黃瓜和甜玉米拌炒一下。
(4) 雞肉泥入鍋拌炒上色(加鍋蓋悶一下較快熟)，醬油調味即可。
色彩繽紛的雞茸玉米小炒，美味上菜。雞肉鮮嫩，玉米清甜，融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味，開胃好下飯！
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本土嚴選好雞肉~
