鳳梨米苔目！有旺來香的古早味米苔目竟然這麼簡單？！
RURUEAT 2017-05-16又到了鳳梨的盛產期，香甜可口的鳳梨，除了切塊盛盤、打果汁、熬果醬，還有什麼料理方式？答案是清爽可口鳳梨米苔目！隔夜的剩飯與鳳梨原汁結合，竟能成就這麼原汁原味的古早味料理！入口的米苔目除了有Q彈有勁的米飯口感，隨後從口中散發出的鳳梨清香更是讓人口齒留香！剩下的果肉也別浪費，熬製成鳳梨冰茶醬，待米苔目完成後可一同搭配使用！就讓我們一起看看鳳梨米苔目要怎麼做吧！
《4~5人份食材》
剩飯2大碗、鳳梨原汁1.5杯、地瓜粉1/3碗、太白粉1碗
《作法》
- 將鳳梨原汁煮滾後迅速倒入白飯裡浸泡，要確認所有白飯都能泡到鳳梨原汁。
- 白飯靜置至所有湯汁都吸飽，翻攪確認米飯底部也沒有剩餘的湯汁。
- 將吸滿原汁的白飯與太白粉、地瓜粉一同攪拌均勻，把米飯盡量搗碎。
- 燒一鍋水，切記不能燒滾喔！水呈現快要沸騰時(冒很多小泡泡時)，把搗扮均 勻呈現略為漿糊狀的粉漿放在刨絲器上來回搓揉按壓，擠壓出一條條米苔目！
- 米苔目都浮起來時，就可以撈起用冷水沖冷，再放入冷開水裡靜待開動！
《溫馨提醒》
等待白飯吸飽鳳梨汁的時間，可以把仍帶有一點水分的鳳梨果肉
以1(鳳梨果肉)：0.5(黑糖)：0.5(砂糖) 的比例熬煮鳳梨冰茶醬唷！
《料理筆記》
1.將吸滿水的米飯拌入粉裡時，將米飯搗得越碎，米苔目的口感就會越滑順！
2.用米飯作成的米苔目建議當天做當天吃完，口感才是最佳的唷！
3.鳳梨冰茶醬須先將鳳梨果肉入鍋煮至果汁略滾，再分次加入砂糖、黑糖至融化，記得要持續攪拌才不會燒焦喔！
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