端午包粽 包粽子的小技巧與步驟
白櫻樹 2017-05-23一年一度的端午節即將來到，自己做粽子更有佳節氣氛，據說家裡有考生的時候，更要親手「包粽」討個吉祥好彩頭。包粽並不難，跟著做好七個步驟，漂亮的三角形粽子就完成囉！
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一 首先是挑選粽葉，台灣常見的粽葉有麻竹葉、桂竹葉、與月桃葉，最常買到的就是麻竹葉了，氣味香也比較不會黏糯米，適合製作南部粽。粽葉泡水後挑出兩片，將光滑面朝上，兩張粽葉中比較小張的放上面，這樣較不容易黏糯米。
二 從粽葉三分之二處卷折起來，形成漏斗狀，為了不讓糯米漏出來，底部尖端處要記得做一個折角。
三 先裝一大杓糯米填入，並用杓子壓實讓底部扎實。
四 放入花生、蛋黃、醃肉等配料，再用糯米將配料蓋住，填滿漏斗並壓實。
五 左手按住粽子的邊角讓其不變形，右手將粽葉往下蓋住內餡，並將粽子的兩個邊角處往內壓讓其更扎實，之後將粽葉包覆住兩個邊角。
六 多餘的粽葉怎麼辦呢？往左或往右折都可以，順著粽葉折，能讓繩子綁到就可以了。
七 將綁粽子的棉繩繞著粽子綑綁兩圈，收緊後綁上活結就可以囉！
小撇步：
＊ 多餘的粽葉通常是放入冰箱中冷凍保存，要用的時候取出用開水滾過，又會散發出清香了。
＊ 正常的粽葉煮後水是淡黃色，經過化學染色返青的粽葉有淡淡的琉璜味，煮過的水是綠色。
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