捲心饅頭！一口吃進紅藜、地瓜的好營養
蕎蕎 2017-06-19穀物界的全營養食品“台灣紅藜“，不僅可以跟米飯一起烹煮食用，還可以和全麥麵粉一起揉成饅頭。紅藜個頭小，功用卻如此神奇，運用多樣化真可說是小兵立大功！加上枸杞，再配以地瓜為捲心，構成養生味十足的饅頭，早上來幾顆就能元氣滿滿！
材料(約可做8顆)
中筋麵粉：300克
全麥粉：100克
紅藜：40克
枸杞(洗淨瀝乾)：20克
黑糖：30克
油：10克
鹽：1克
酵母粉：5克
溫水：230克
適量地瓜馬鈴薯泥 (或想吃的捲心，如：紅豆泥、芋泥皆可唷)
作法
1. 將酵母粉加溫水，攪拌溶解後備用。
2. 在容器內加入中筋麵粉、全麥粉、紅藜，攪拌均勻後再將枸杞、黑糖、油、鹽加入攪拌，最後慢慢加入酵母粉水 (一邊攪拌，一邊加入)
3. 揉成麵團後，在容器中的底層抹些油再將麵團放入，蓋上濕巾靜置40分鐘。
靜置40分鐘後，麵團長大啦～
4. 將麵團取出，用桿麵棍將麵團桿開，以將麵團中的空氣桿出來 (上下桿開→左右桿開→將左右兩邊麵團往中間折起繼續桿〖此步驟重複3次〗→最後桿成長方形)
5. 抹上捲心餡料 (小技巧：四邊留一點空隙，以方便粘合)
6. 將麵團捲起，成一長條狀 (小技巧：捲的過程中可用手稍做抓緊讓其紮實 ; 最後捲成條狀後稍做捏塑，讓其大小可平均)
7. 用刀子或刮板將麵團分切適當大小。
8. 在蒸盤中依序放上饅頭紙、麵團，靜置約20分鐘 (麵團放置需留點空間，因為麵團還會長大唷)，靜置完成後，就可開始蒸煮 (瓦斯開中小火蒸約20分鐘)
8. 為了降低饅頭表面會皺皺的：(1) 時間快到時，將火轉至小小火，時間到後關火 (2) 關火後別急著開蓋，等待1～2分鐘後，鍋蓋打開一點點，等再過1分鐘後再打開鍋蓋 (慢慢的讓鍋內溫度下降，饅頭表面才不會因為溫度驟降而變很皺)
剛出爐的饅頭就是要趁熱吃～稍涼再品嚐，也不失Q彈感唷！
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大家最愛的地瓜，自然甘甜地瓜香~
