消暑良伴！16種涼拌醬汁一次學起來
Shuhui Tsai 2017-07-13涼拌小菜，簡單易做，一年四季皆宜。除了使用新鮮的食材料理之外，美味的關鍵就是醬汁！分享各種風味的涼拌醬汁，短時間就可以完成的快手料理，請務必試試這個好滋味♪
超簡單→將調味料調勻，和喜愛的蔬菜(滾水略汆燙)等食材拌勻，直接吃或冷藏冰鎮皆美味。醬料可依準備的食材份量調整。
經典台式蒜香
蒜頭2小瓣(去皮切末)、芝麻油1大匙、醬油或醬油膏1小匙。
清爽薑泥風味
薑泥2小匙、芝麻油1大匙、醋1大匙、醬油1小匙、二號砂糖少許。適度的甜更能突顯薑泥清爽的風味。害怕薑辣味的人也OK！
蒜香辣味風
蒜頭2小瓣(去皮切末)、辣椒1條(切末)、芝麻油1大匙、醋1大匙、醬油1小匙、二號砂糖少許。
義式油醋風味
檸檬汁1大匙、義式香料、冷壓初榨橄欖油和海鹽皆適量。(檸檬汁取代醋)
義式果香風味
義式油醋、蔬果丁(番茄、甜椒、小黃瓜、玉米、鳳梨、蘋果、香瓜)。適合拌麵條或豆腐的涼拌。
番茄佐料風味
牛番茄1顆、冷壓初榨橄欖油2大匙、醬油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、蔥和焙煎芝麻皆適量。
百香風味
百香果2顆、檸檬汁1小匙、核桃適量。
日式百香風味
百香果2顆、檸檬汁1小匙、昆布醬油1小匙、蒜末適量。
泰式酸辣百香風味
百香果2顆、檸檬汁1小匙、魚露1小匙、蒜末2大匙、芝麻油少許、二號砂糖1小匙、蔥末(香菜)、辣椒末皆適量。
柴魚和風
醬油1小匙、芝麻油1小匙、柴魚片、焙煎芝麻、七味粉皆適量。
微辣味噌風味
芝麻油1大匙、醬油1大匙、醋1小匙、味噌1小匙(以醬油調勻)、味醂1小匙、二號砂糖1小匙、焙煎芝麻少許、七味粉或辣椒適量。
田樂味噌風味
《味噌沾醬》味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙、柴魚片和松子皆適量。
《作法》味噌沾醬以小火一邊攪拌一邊調勻，佐以柴魚片、松子。
高雅鹽麴風味
鹽麴1大匙、蔥花和二號砂糖皆少許。《作法》將鹽麴、砂糖和蔬菜拌勻，冷藏醃漬半小時，盛盤佐以蔥花。
和風芝麻
焙煎芝麻(放在碗內，以菜刀柄前端壓碎)適量、柴魚醬油1大匙、芝麻油1小匙。(茹素朋友可以使用昆布椎茸醬油。)
和風味噌黑芝麻
黑芝麻醬1大匙、味噌1小匙、二號砂糖少許、水果醋1小匙、焙煎芝麻少許。
鹹甜微辣的和風黑芝麻
黑芝麻醬1大匙、二號砂糖少許、醬油一小匙、焙煎白芝麻適量、七味粉少許。
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