超級下飯！醬燒米豆黑豬肉丁
Shuhui Tsai 2017-08-02晚餐想吃哪一道料理呢？要煮什麼呢？相信是很多媽媽們的心聲。用營養的米豆(富含蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素)，簡單醬燒黑豬肉丁，入味十足，鹹香滋味，超級下飯。
《食材》
本土無毒米豆1/2米杯、乾香菇3朵、紅蘿蔔1小段、醬油1大匙、二號砂糖10g、台東黑豬肉丁150g、八角3個、蓮藕粉和橄欖油皆適量。(可依喜好選用豬肉片)
《作法》
(1) 米豆洗淨，以3倍水冷藏浸泡一晚或至少4小時。(圖為浸泡後)
(2) 倒掉浸泡水，將米豆洗淨，加入蓋過米豆的水煮滾，撈去泡沫瀝乾。
(3) 和米一起煮，米豆都在米飯上面，盛取好方便。(或單獨蒸煮)
(4) 醬油浸泡八角增添香氣。豬肉拌入醬油和蓮藕粉，冷藏醃10分鐘。乾香菇溫水泡軟切絲。紅蘿蔔櫻花造型壓模，其餘切丁。
(5) 炒香乾香菇和紅蘿蔔，加豬肉煎炒至7分熟。醬油、八角、砂糖以及熟米豆入鍋拌炒均勻，熄火利用鍋中餘熱悶一下。
盛盤佐以蔥絲和焙煎芝麻，入味十足、甘甜鹹香的醬燒米豆黑豬肉丁，美味上菜！
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