來學日本人夏天補元氣，蒲燒鰻涼麵
Shuhui Tsai 2017-09-08喜歡吃涼麵的朋友請舉手！小編好愛啊！四季皆宜的涼麵，在炎熱的天氣特別想吃！將養生的薑黃麵線，加上季節時蔬與日式醬燒的蒲燒鰻，簡單料理「蒲燒鰻涼麵」，換個方式品嚐蒲燒鰻也不錯呢！
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《食材》
蒲燒鰻100g、薑黃麵線150g、小黃瓜1/2條、竹筍 1支、鴻喜菇適量、紅蘿蔔1小段、海鹽和橄欖油皆適量。
《料理筆記》涼麵不用調味醬汁，因蒲燒鰻已有調味，入味十足。
《作法》
(1) 蒲燒鰻冷藏退冰，烤箱150℃烤6~8分鐘 (視情形調整)，切適口大小。
《美味的秘訣》蒲燒鰻先烤過，帶出香氣，風味較佳。
(2) 竹筍冷水煮熟，放涼剝殼切絲。紅蘿蔔櫻花造型壓模與切絲。水滾加些海鹽和橄欖油，將鴻喜菇、紅蘿蔔、小黃瓜燙熟。小黃瓜切片和切絲。
(3) 麵線入滾水鍋煮1分鐘，撈起瀝乾，拌些芝麻油(或喜愛的食用油)，冷藏冰鎮半小時。
盛盤佐以焙煎芝麻，冰鎮沁涼的薑黃麵線和蒲燒鰻好搭啊！色彩繽紛的蒲燒鰻涼麵好吃，也滿足了視覺！
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