台灣好農部落格

古早味蜜芋頭的調味秘訣

Shuhui Tsai 2017-09-12

有時候馬路旁,會有小貨車販賣蒸熟的小芋頭、花生和菱角,那個香氣總是吸引路過的人停下來購買!尤其是口感綿密的小芋頭,好好吃呢!知道嗎?也可以用小芋頭煮古早味的蜜芋頭,加上「這二樣」風味更好!

有機小香芋,加購第2件79折~

小編喜歡蜜芋頭的滋味,除了大顆的芋頭之外,用小芋頭料理更輕鬆更快入味。平常先將小芋頭帶皮蒸熟,再滾刀切塊加入煮好的糖水蜜漬。這次換個方式料理,一樣輕鬆而且入味十足!

《食材》

小芋頭4顆260g(去皮後的重量)、紅冰糖100g、台灣在地麥芽糖1大匙、海鹽1小匙、水200ml。《料理筆記》

  1. 甜度可依喜好調整。
  2. 少許的鹽!更突顯蜜芋頭的甜美。
  3. 阿嬤說加一些麥芽糖,顧氣管,蜜芋仔氣味卡好(增添風味)。
  4. 也可以加些米酒,別有一番風味。

《作法》

1. 戴手套用刷子將小芋頭表皮刷洗乾淨,擦乾之後,用削皮器往下削皮,好輕鬆。表皮沾濕的小芋頭,比較不好削皮。2. 小芋頭滾刀切塊。

3. 鍋中加入冷水(小芋頭高度的一半,約150ml),蓋上鍋蓋,留個縫隙,中火煮滾轉小火煮到筷子可以戳過去的程度(約6分鐘),熄火。

4. 紅冰糖、麥芽糖、海鹽和熱水50ml入鍋,蓋上鍋蓋,中火煮滾轉小火續煮5分鐘,熄火悶著放涼即可。冷藏一晚更入味。

冰鎮入味的蜜芋頭,Q綿好吃,甜而不膩。

小芋頭的挑選、保存和料理,一次學起來!《點此看更多》

濃郁香氣、口感綿密香甜,健康自然的有機小香芋,加購第2件79折優惠,有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

 

Login to your account

Can't remember your Password ?

Register for this site!