高麗菜卷，享受大口吃菜菜的幸福
芸想 2017-11-20高麗菜卷的作法起源於歐洲，因為冬季的西歐和北歐種植蔬菜不易，所以就製作大量的高麗菜卷冰凍起來，好在寒冷的冬天也能吃到足夠的蔬菜，攝取均衡的營養。現在高麗菜卷已流行到世界各國，每個地區的人民依各自的喜好將牛、豬或羊的絞肉，也有用香菇、魚漿、豆腐包進大大的菜葉裡，以煮或蒸的方式來烹調，讓菜葉吸滿肉餡的滋味，只要吃進一口就能同時享受有菜有肉的滿足。
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高麗菜除了含有豐富的維他命C、E、葉酸和胡蘿蔔素，還有一種成分可以保護消化道黏膜和肝臟，可說是蔬菜中的黃金。生活在台灣的我們很有福氣，不論是夏天或冬天都可以吃到香甜的高麗菜，有空時不妨多做一些高麗菜卷，學歐洲人冷凍起來，隨時都可以享受大口吃菜菜的幸福呢！
《材料》
高麗菜葉 8~9片
絞肉 半斤
1/2洋蔥 切丁
1/2紅蘿蔔 切絲
藕粉 2湯匙
雞蛋 1顆
鹽 5茶匙
蔥末 些許
胡椒粉 些許
《作法》
1. 小心將高麗菜葉一次一片完整的取下。煮一鍋水，待水滾後放入高麗菜葉川燙約40秒，必須要一片一片的燙，而且不能燙得過久，每一片燙好後取出放涼。
2. 將絞肉和其餘所有材料以順時鐘方向攪拌均勻
3. 絞肉拌勻後，用刀把放涼的高麗菜葉背後白色較硬的菜梗，切下一部分，以利方便捲肉。切下白色的部分可以再切成小丁，拌入絞肉裡，這樣做出來的菜卷還會有脆脆的口感。
＊ 包不完的絞肉內餡可以另外炒一炒，拌飯拌麵都好吃。
4. 開始捲高麗菜葉，先放適量的絞肉於最前方
5. 把前端和左右都往中心蓋一點
6. 慢慢往前推，不要擠壓絞肉，一直捲到底
7. 最後把兩邊多餘的菜葉用手指輕捲入絞肉內，這樣菜卷就不會散開
8. 放入電鍋蒸，外鍋加一杯半水
9. 電鍋跳起後即可取出食用
一次吃不完的菜卷可以用玻璃的密封盒冷凍起來
改天煮一鍋以玉米、白蘿蔔為底的湯頭，再從冷凍庫取出高麗菜卷，加上幾顆貢丸一起煮熟，只要一點點鹽來調味，就成了一道暖心又暖胃的關東煮了。
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