【超下飯】龍眼木柴燒黑糖滷棒棒腿
小安 2018-02-09搾取第一道甘蔗汁，龍眼木柴燒慢慢熬煮，耐心與時間成就了柴燒香氣，用甘甜濃烈的黑糖搭配古法陶甕釀造的黑豆醬油來做滷味，味道醇厚超下飯，連丟下鍋的菇菇都吸飽滿滿的滷汁，這道料理做法簡單且滷汁可以再利用，下回滷個豆乾、雞蛋、冬菇又能華麗轉身變成另一道菜，絕對是省時方便的好料理！
材料：
- 【童仔雞】棒棒腿4支~6支
- 龍眼木柴燒手造黑糖30克
- 大蒜4瓣(可以不剝皮，只要去頭尾即可)
- 老薑2片
- 蘑菇6個
- 紅蘿蔔1根
- 米酒少許
- 台灣好醬黑豆醬油200毫升
做法：
1. 將棒棒腿用清水洗淨，煮一鍋熱水燒開後將棒棒腿放下去川燙，待水滾將棒棒腿撈起備用。
2. 倒入少許橄欖油預熱平底鍋，加入大蒜跟老薑下去煸香。
3. 將川燙過的棒棒腿放入平底鍋，並淋上少許米酒和大蒜老薑一起拌炒。
4. 將爆香過後的棒棒腿、大蒜及老將放入湯鍋，並加入冷水及醬油掩蓋過棒棒腿，開中火煮滾後轉小火蓋鍋蓋慢煮30分鐘，加入黑糖塊一起攪拌化開。
5. 慢煮30分鐘後，可將蘑菇和紅蘿蔔切塊放入鍋中一起滷，繼續用小火再悶煮30分鐘，期間可不時翻攪，30分鐘過後關火，靜置一晚待醬汁入味，完成。
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