萬用丁香魚日式高湯的五種用法，簡單美味
MOUMU 矛木 2018-04-14鮮美的丁香魚日式高湯可以怎麼用呢？日式料理中，無論是高級料理或是家庭料理，高湯都是常備的食材，擅長使用海貨乾貨的日本人，時常將日式高湯作為料理的基底甚至主角。今天我們要介紹五道日式家常料理，使用日式高湯能讓製作過程簡單、口味滿足。
雜炊、味噌湯、烏龍麵、茶碗蒸、關東煮都是日式家庭料理中的熟面孔，而日式高湯對它們而言是不可或缺的一味，少了日式高湯，它們就少了醍醐味。
一次學會簡單又美味的五道日式高湯料理：
1.日式味增湯
[ 材料 ]
青蔥花、味增、豆腐、想加進味增湯的材料
[ 作法 ]
(1) 先將不易煮熟的食材放入高湯中煮熟。
(2)小撇步：味增不要直接放入煮滾的高湯中，先與涼水拌勻，然後轉小火拌入湯中。
(3)將豆腐、想放入的食材加入一起煮熟，最後撒上蔥花就完成嚕！
2.茶碗蒸
[ 材料 ]
一顆蛋、100cc日式高湯、想放入高湯的食材（一般是蛤蠣、魚板和玉米）
[ 作法 ]
(1)先將丁香魚煮熟。
將日式高湯分次拌入蛋液中打勻。
(2)將丁香魚放在茶碗底部。
澆上蛋液。（留一湯匙的蛋液）
(3)電鍋留一根筷子寬的縫，蒸約 15 分鐘。
(4)打開蓋子放上頂層的丁香魚，加入剩餘蛋液，再蒸約10分鐘（一樣要留縫）然後就完成嚕！
3.日式烏龍麵
[ 材料 ]
烏龍麵、蛋、蔥花
[ 作法 ]
(1)將烏龍麵煮熟。
(2)放入冰塊冰鎮。之後擺上煮熟的蛋（或是可以做溫泉蛋、糖心蛋）和蔥花、淋上日式高湯（可冷可熱，可加點醬油）就完成嚕！
4.關東煮
[ 材料 ]
大根、蒟蒻絲、魚漿製品、自己想放的材料
[ 作法 ]
(1)大根的處理：將大根外圍纖維粗的部分全部去除（邊緣也要），中間切一道別切斷，入味用。
大根片先用水煮熟。
(2)將蒟蒻絲等比較不好入味的材料和大根片一起加入日式高湯中（加點醬油）用小火煮到入味。再加入魚漿製品和其他食材一起煮熟入味，就完成嚕！
5.雜炊
[ 材料 ]
飯、青蔥、蛋白質類、蔬菜類、蒟蒻絲
[ 作法 ]
(1)將蛋白質類食材先煮熟。
將蒟蒻絲先煮熟去腥味。
(2)需要煮久的食材先入日式高湯煮熟。
加入飯、蛋白質食材、蔬菜類食材，最後淋上打勻的蛋液、撒上蔥花，就完成嚕！
會了這五道簡單美味的日式家常料理，以後家中只需常備一鍋日式高湯，就能隨時變出美味快速、營養溫暖的料理嚕～
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