懶人料理：吃剩的薄鹽鯖魚變身美味炒飯
Frobo 2018-04-25薄鹽鯖魚最常見的調理方式是煎烤，除此之外還有什麼變化呢？中菜有一道著名菜餚叫「鹹魚雞粒炒飯」，吃剩的薄鹽鯖魚也能拿來做類似的處理。雖然不如真正的鹹魚雞粒炒飯道地，卻也相當美味又簡單。
材料（一人份）：
白飯一碗（隔夜飯為佳，或現煮白飯水加少一點）
白胡椒（可省略）
雞蛋一顆
蒜頭1～2瓣
雞肉/豬肉一小塊
吃剩的薄鹽鯖魚
作法：
1.將蒜頭切小塊、肉切丁，蛋打散備用
Tips：如果只有加魚跟蛋下去炒口味會太單調，可另外加入雞肉、豬肉或家中現有蔬菜一同拌炒，可增加口感豐富度！
2.吃剩的鹹魚用筷子撕成小塊，並把魚骨去除
Tips:建議使用魚尾、背部等非擁有豐富油脂的部位，炒飯本來就偏油，再使用魚肚會太過油膩。
3.先炒蛋撈起備用，將蒜頭、豬肉與魚肉一同下去炒熟至有香氣飄出即可倒入白飯
4.將白飯與雞蛋、肉類拌炒在一起，淋上一點點醬油增色，依照個人口味灑上些許白胡椒，完成！
您有注意到這道菜從頭到尾都沒加鹽巴嗎？因為薄鹽鯖魚本身就有足夠鹹味，再加入鹽巴會過鹹。如果是口味偏清淡的人醬油只要加一點點，白飯有上色即可，兼作為增添香氣之用。做這道料理時一定要注意鹹度掌控喔！
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