糙米的營養價值

白櫻樹 2018-05-11

雖然精白米香香QQ的口感很好吃，但隨著注重養生的人愈來愈多，也大大增加了對糙米的需求。為什麼說糙米營養價值更高嗎？就讓小編來跟大家一一介紹，到底糙米含有哪些對人體有益的營養。

【米的結構】

以一顆米的組成來看，米是由3％胚芽、5％表皮、還有92％的胚乳構成。

不過米內所含的營養，大部分集中在表皮與胚芽內，不過表皮與胚芽卻是俗稱的「米糠」部位，也就是精米的過程中會被去除。而糙米只有經過脫殼的手續，保留下的營養部位比白米更多。

【所含營養元素】

糙米比白米多了8倍的膳食纖維、維生素B1含量則高出7.6倍、維生素E多了10.83倍、還有約8.5倍的維生素B6、6.88倍的菸鹼酸、3倍的鐵、2.6倍的鈣、3.17倍的鉀、5.58倍的鎂、2.85倍的磷。

【糙米該怎麼吃】

雖然糙米的營養價值高，但是口感卻比白米來的硬，因此咀嚼功能不是很好的老人家就不是很適合。因此煮糙米前，不妨先將糙米浸泡在水中約5~6個小時以上，吃起來口感就軟Q多了。給老人家吃的時候可以多加一點水，或煮成糙米粥也很適合。

至於家人若無法一下接受糙米的口感，可以「漸進式」調整白米與糙米的比例，慢慢來適應。