抹茶控的最愛！宇治金時抹茶凍
Shuhui Tsai 2018-05-28「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」這是詩人墨客描繪的茶香意境。抹茶的風雅，讓人為之著迷。而各種抹茶風味的點心，更是相當受歡迎的「和菓子」日式甜點。其中「宇治金時抹茶凍」有著濃厚上質的抹茶味與翡翠般的鮮綠色澤，宛如在味蕾中綻放美麗的花朵。作法簡單，喜愛抹茶的朋友，務必試試這好滋味好滋味♫
【宇治金時】泛指抹茶加上紅豆的點心。
《食材》
宇治抹茶粉5g、黑糖適量、蜜紅豆適量、洋菜3g、水300ml。(甜度可依喜好調整。若無抹茶粉，綠茶粉亦可。)
《料理筆記》
- 洋菜：水=1：100，口感較佳。
- 美味的蜜紅豆，點此看作法。
- 濃郁茶香與回甘滋味的抹茶粉，和黑糖很對味。
《作法》
(1) 洋菜略沖洗剪碎，泡溫水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，份量內)
(2) 洋菜、黑糖、水以中小火煮融化(要攪拌)。
(3) 將抹茶粉和溫熱開水50ml(份量內)，以攪拌器輕輕攪打均勻。再倒入稍溫的洋菜中拌勻。盛入器皿，放涼冷藏。
(註) 若有竹製的茶筅(ㄒ一ㄢˇ)更好，湯匙也可。茶筅是茶道的道具，以竹子精細切割製成。可以攪打出抹茶自然的甘甜味與細膩綿密的泡沫。
【洋菜快速煮融化的技巧】剪碎→泡溫水10分鐘→煮的時候要攪拌。
宇治金時抹茶凍有著上質的抹茶香氣與翡翠般的鮮綠色澤，蜜紅豆和黑糖巧妙地引出抹茶的回甘，佐以哈密瓜果球或是白玉湯圓，是雅致的午茶小點♫
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