濃厚高雅的風味~柿子羊羹
Shuhui Tsai 2017-11-15羊羹是十分風雅的日式和果子，一年四季皆宜。用當季的甜柿加上洋菜與水的黃金比例，以及美味料理的秘訣，簡單完成的「柿子羊羹」，晶瑩的橘橙色澤與高雅的風味，也適合宴客的小點心♪
《食材》甜柿2顆 (削皮淨重450g) 、二號砂糖75g、洋菜5g、水500ml、海鹽少許。
《料理筆記》
- 糖的比例可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。
- 少許的鹽！更突顯羊羹的甜美。
- 洋菜:水=1:100，口感較佳。
- 用2顆甜柿，羊羹滋味更濃厚。
《作法》
(1) 甜柿洗淨，去皮切丁。加砂糖拌勻，冷藏蜜漬30分鐘出水。以果汁機攪打均勻。
(2) 洋菜剪碎，泡溫水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，份量內)
(3) 洋菜、海鹽、水以中小火煮融化，加入柿子泥拌勻。盛入器皿，放涼冷藏即可。
《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡溫水10分鐘→煮的時候要攪拌。
秋末冬初的午後，品嚐香醇的柿子羊羹，微甜Q嫩的滋味，好吃極了！晶瑩的橘橙色澤與高雅的風味，也適合宴客的小點心♪
《羊羹漂亮脫模的技巧》將刀子尖端，輕輕插入容器邊緣，滑動一下，就可以囉！
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