清爽甘甜，滑潤順口的銀耳玉米雞湯

藍莓小獵人 2018-06-02

雪白清透的白木耳含有大量的銀耳多醣、多醣體、膳食纖維與其他豐富營養素，是含有滿滿膠質的「平民燕窩」，不僅清肺潤喉，亦有助於緩解腸躁與肌膚滋潤~

用白木耳來入菜不論是正餐或甜點都很適合，白木耳本身味道較為清淡，故以紅棗與玉米來帶出雞湯的鮮味與清甜，利用白木耳釋出的膠質讓湯頭可淡可濃，滑潤順口~

雞腿肉兩副、白木耳、玉米兩根、薑約3-4片、紅棗與枸杞少許

1、用熱水先將白木耳泡發，去掉蒂頭剪小塊備用。玉米洗淨切塊，紅棗去核後與枸杞洗淨瀝乾備用。

2、雞腿肉放入滾水中川燙去血水，再撈出用冷水沖淨。

3、鍋中放適量的水煮開，下雞腿肉、玉米、銀耳、薑片、紅棗。水沸騰後撈去表面殘渣，文火煮約半小時。

（小叮嚀：白木耳會吸水，煮的時候要注意水的比例~ 如果喜歡軟軟爛爛不需要咬的口感建議可以燜煮一小時。）

4、放入枸杞，加鹽調味即可熱騰騰起鍋啦~

（小撇步：枸杞起鍋前再放，避免酸味與口感過爛。）

滑順的銀耳，鮮嫩的雞肉，再加上玉米清甜的味道，豐富多層次的湯底令人回味無窮！

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