不加美乃滋，熱量更低、清涼消暑的羅勒涼拌綠竹筍
Frobo 2018-06-08涼拌沙拉可說是綠竹筍最常應用的清涼夏日料理，最簡單最常見的作法是將冷筍與美乃滋或沙拉醬攪拌食用，但對不愛這兩種醬料或減肥的人來說這種吃法叫人難以忍受。這道料理改用清爽的橄欖油，以西式的作法獻上一道夏日消暑料理。
材料（3人份）：
綠竹筍2～3根
乾燥羅勒調味料
鹽
初榨橄欖油
作法：
1.將煮好的竹筍剝殼，如果很難剝下，可用刀子沿著彎曲的地方劃一刀口會更好剝。
2.將底部粗糙刮嘴的部分切掉，你可能會感到可惜，但這個部分纖維很粗，吃起來口感不好，就果斷地切掉吧！
3.將鹽巴、乾燥羅勒與橄欖油攪拌均勻即可！建議使用初榨橄欖油，營養成分與風味保留最完整。這道料理使用的橄欖油最好挑選品質比較好的等級/品牌，可以直接品嚐到橄欖油本身的香氣與特有果香味。乾燥羅勒可替味道添加深度，鹽巴用來提味。
這道料理可以有許多變化，可以在調味料中再加上些許檸檬汁，或搭配小番茄與其他種類的水煮蔬菜一同食用。家裡有巴薩米可醋的話也可以拿來試試看喔！
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