香滑無花果黑糖焦糖手工布丁
貝拉花園 2018-08-21手工布丁雖然製作需要多一些時間，但吃得到濃醇的蛋香、奶香，還有有層次的焦糖香，還是忍不住讓人想試試～
除了經典的焦糖口味，熟成的無花果香甜如蜜，和煮好的黑糖蜜搭配，更有說不出的香濃，果香與焦糖香，帶出更多層次與香氣，大人小孩都喜愛的爽口點心，還可以補充各種優質微量元素唷～
【材料】四小份
[蛋奶液]
雞蛋三顆
牛奶420g
砂糖30g(可略）
[焦糖液]
有機黑糖50g
有機黑糖20g
有機無花果兩顆
【做法】
1、將黑糖倒入鍋中，以5ml的水攪拌均勻溶化，以產生光滑質地即可，倒入模具（布丁杯備用）
2、開始準備蛋奶液。使用打蛋器將雞蛋輕輕打勻，避免產生太多泡泡。
3、如果希望蛋奶液也有甜度，將砂糖加入牛奶，緩慢加熱至砂糖融化，等牛奶稍微降溫後，將牛奶緩慢均勻拌入蛋液。如不加糖此步驟可省略。直接將牛奶緩緩均勻加入蛋液。
4、將蛋奶液過篩，使口感更加綿密。
5、將蛋奶液倒入有焦糖的模具。
6、將模具蓋上鋁箔紙。
7、放在蒸籠，於鍋具與鍋蓋間放至一根筷子，避免溫度過高。
8、開始蒸布丁，置於蒸鍋約20分鐘，過程每10分鐘可以檢查一下，如果表面平整不晃動，大致已經完成唷～
9、將切好的無花果放入焦糖醬，約一分鐘，無花果便會吸收糖蜜軟化上色，更加化口美味唷～
【小撇步】
1、蛋奶液記得過篩，蒸出來的布丁才會更滑嫩～
2、模具蓋上鋁箔紙避免布丁產生表面的氣泡
