冬天多吃黑色食物：黑豆烏骨雞湯

芸想 2017-12-20

中國古老流傳的養生口訣說：「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎，一年四季養脾胃」。現在來到了冬天，就要多吃一些黑色的食物來滋養我們的腎臟、強健體魄，例如黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏骨雞…等等。用黑豆來燉湯是個不錯的選擇，因為黑豆的蛋白質釋放出來，會讓湯頭甜甜的，而黑豆和烏骨雞一起熬煮更是冬天絕佳的搭配。

黑豆一定要煮熟，不論是放電鍋蒸熟或是用乾炒、烘焙的方式皆可。不過有研究表示，黑豆用130~200度高溫烘焙五分鐘，最能夠保留極佳的抗氧化力，所以現在流行用烘焙過的黑豆來泡水喝，既方便又營養。烏骨雞不僅肉質鮮嫩，也比一般的雞肉油脂低、營養更為豐富。

烏骨雞 1隻

黑豆半碗

紅棗些許

枸杞些許

鹽適量

1. 將黑豆稍微清洗、濾乾，不要洗得太久，會讓花青素流失。

2. 鍋子以中火加熱後，不必放油，直接將黑豆入鍋乾炒。

3. 用小火慢慢炒至香氣出來，黑豆表面有些裂痕即可撈起備用，不需炒得全部裂開，這樣黑豆會有焦味。

4. 可用一些炒好的黑豆沖熱水，浸泡幾分鐘即成黑豆茶。可以一邊料理烏骨雞湯，一邊享用黑豆茶，慰勞自己。

5. 煮一鍋水至沸騰，將烏骨雞放入川燙

6. 川燙好的烏骨雞撈起，再換一鍋乾淨的水，放入烏骨雞和黑豆一起煮，大約水滾後，再以中小火悶煮40分鐘即可。

7. 最後再加入紅棗和枸杞煮10分鐘

8. 很快就有好吃的黑豆烏骨雞湯

許多人想到冬天要進補，都會害怕吃進太多高油脂，反而越補越糟糕。不如試試這道黑豆烏骨雞湯，既好喝又不會造成身體的負擔呢！

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