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野菜營養高,你吃過幾種野菜呢?

xiaoming 2019-05-20

狗肝菜、消渴菜、巴蔘菜、山芹菜、糯米糰、白花馬齒莧、木耳菜… 這些菜你吃過幾種呢?所謂的野菜,就是不太需要施肥、農藥,順著自然變化生長的蔬菜。對野菜不熟悉的我們,看到這些野菜品項時,常常第一個反應就是…這是路邊的草嗎?

這樣說也是有八成正確,這些看似路邊植物的野菜,其實含有一般常見蔬菜沒有的微量元素,營養價值非常高,有些還可當作藥用植物喔!

認識台東野菜&簡單料理

狗肝菜:全草可做藥用,可取葉片清炒或煮湯

【紅棗青草茶】

  • 狗肝菜和紅棗清洗後,放入電鍋中,加水淹過菜。
  • 外鍋2杯水蒸煮
  • 帶有紅棗和青草的清香,十分解渴

消渴菜:適合清炒、煎蛋

【野菜烘蛋】

  • 取消渴菜葉片,切成小片
  • 和南瓜丁、雞蛋、鹽巴混合均勻
  • 底部煎至焦香後,放入烤箱,表面烤至金黃色即可

木耳菜:鈣、鐵含量高,口感滑嫩,適合大火快炒

【雞肉雙耳菜】

  • 雞肉絲煎香,放入木耳菜快炒
  • 銀耳切碎,下鍋拌炒,加水悶煮

白花馬齒莧:又稱為天然抗生素,含有大量Omega3 

【涼拌辣豆丁】

  • 熱水泡馬齒莧約5分鐘撈起
  • 豆腐切丁煮熟
  • 加入和風醬、辣椒醬、蒜末、白芝麻拌勻即可

糯米糰:高纖植物,適合清炒、做野菜水餃

【油炒糯米糰】

  • 取葉片及嫩梗
  • 麻油爆香薑絲後,下鍋拌炒即可

赤道櫻草:枝葉細嫩好吃,沒有苦味

【嫩炒雙菇】

  • 菇類先入鍋清炒
  • 再加入赤道櫻草拌炒至熟

野菜有很多一般蔬菜沒有的微量元素,營養價值高。偶而換個口味,讓野菜增添餐桌風吧!
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