野菜營養高，你吃過幾種野菜呢？
xiaoming 2019-05-20狗肝菜、消渴菜、巴蔘菜、山芹菜、糯米糰、白花馬齒莧、木耳菜… 這些菜你吃過幾種呢？所謂的野菜，就是不太需要施肥、農藥，順著自然變化生長的蔬菜。對野菜不熟悉的我們，看到這些野菜品項時，常常第一個反應就是…這是路邊的草嗎？
這樣說也是有八成正確，這些看似路邊植物的野菜，其實含有一般常見蔬菜沒有的微量元素，營養價值非常高，有些還可當作藥用植物喔！
認識台東野菜&簡單料理
狗肝菜：全草可做藥用，可取葉片清炒或煮湯
【紅棗青草茶】
- 狗肝菜和紅棗清洗後，放入電鍋中，加水淹過菜。
- 外鍋2杯水蒸煮
- 帶有紅棗和青草的清香，十分解渴
消渴菜：適合清炒、煎蛋
【野菜烘蛋】
- 取消渴菜葉片，切成小片
- 和南瓜丁、雞蛋、鹽巴混合均勻
- 底部煎至焦香後，放入烤箱，表面烤至金黃色即可
木耳菜：鈣、鐵含量高，口感滑嫩，適合大火快炒
【雞肉雙耳菜】
- 雞肉絲煎香，放入木耳菜快炒
- 銀耳切碎，下鍋拌炒，加水悶煮
白花馬齒莧：又稱為天然抗生素，含有大量Omega3
【涼拌辣豆丁】
- 熱水泡馬齒莧約5分鐘撈起
- 豆腐切丁煮熟
- 加入和風醬、辣椒醬、蒜末、白芝麻拌勻即可
糯米糰：高纖植物，適合清炒、做野菜水餃
【油炒糯米糰】
- 取葉片及嫩梗
- 麻油爆香薑絲後，下鍋拌炒即可
赤道櫻草：枝葉細嫩好吃，沒有苦味
【嫩炒雙菇】
- 菇類先入鍋清炒
- 再加入赤道櫻草拌炒至熟
野菜有很多一般蔬菜沒有的微量元素，營養價值高。偶而換個口味，讓野菜增添餐桌風吧！
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