義式油醋沙拉 吃進滿分花青素
Halcyon 2021-03-26花青素是一種藍紫色的水溶性天然植物色素，具有抗氧化及抗發炎的功能。平時透過日常飲食中多加攝取就能適量補充。然而，相較價格較高的藍莓，餐桌上常見的紫洋蔥及茄子，就顯得平易近人的，但透過傳統熱炒、油炸的烹調方式，容易讓花青素因高溫而流失，相當可惜！
既然直接生吃， 或切成細條涼拌，效果最好。今天就來一道♫酸酸甜甜♫，花青素滿分的「義式油醋沙拉」。
《食材》
紫洋蔥 1個、小黃瓜 1條、小蕃茄 10顆、鳳梨 1/4個
《調味料》
初榨橄欖油、 檸檬汁(適量)、 紅酒醋 (適量)
《作法》
- 紅酒醋 加入初榨橄欖油拌勻，可再加上檸檬汁調拌勻備用。
- 洋蔥切細絲後過冰水去辛辣備用。
- 小黃瓜、小番茄、鳳梨切丁。
- 取沙拉碗將紫洋蔥、小黃瓜、小蕃茄、鳳梨充份攪拌均勻，即可食用。
《小撇步》若喜歡更入味，放入冰箱冷藏2-3小時，冰鎮風味也很棒。
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