為媽媽下廚 黑金文蛤 氣派登場
Halcyon 2021-04-23再過兩週就是母親節💐，小編決定今年挑戰不上餐館，在家裡復刻幾道媽媽的拿手菜 ，款待辛苦一整年的母親大人！說到我家老木的拿手菜，一點也不費工耗時，更不累人，只是特挑食材鮮味的「絲瓜文蛤」。
挑條好絲瓜到還難不倒小編，那蛤蜊該怎麼挑？可難倒小編，還好有經驗豐富的老媽傳授祕訣~~(我本來以為老木會說~~那我幫你買~~ 🤣 🤣)
蛤蜊該怎麼挑
☑外觀：
越黑越新鮮！蛤蜊剛撈起來時，外殼是呈現有光澤的深黑色，再經過分級販售到市場後，可能已經是捕撈後第二天~三天，蛤蜊外殼顏色會呈現深棕色至淺棕色，鮮度也開始慢慢下降。
☑聲音：
死文蛤與新鮮的文蛤聲音不同，如果是上市場選購，可以先將兩個文蛤互相輕敲，聽聲音判斷是否新鮮。
☑海水飼養：
一般養殖環境鹹度，約1%～2.5％，純海水飼育比較接近野生文蛤的生長環境，海水本身豐含的食物來源．能提供天然養分使蛤肉肥厚飽滿．滋味鮮甜！
黑金文蛤 氣派登場
依照母親大人對文蛤的挑剔，看來只有一顆抵外面兩顆大 、還不用吐沙的【黑金大文蛤 】 能過關~~，因為好農嚴選台南七股潟湖養殖的黑金大文蛤，因為地理環境特別，形成豐富的海中微生物及藻類獨特的生態系，讓文蛤在海水中吃飽飽，所以肉質也格外鮮甜，而且還不用吐沙，超方便。
小編趕緊買來試作，好在母親節當天擄獲老媽的胃！
🍴 絲瓜文蛤
《材料》：
絲瓜一條、黑金文蛤一包(400公克)、薑絲少許、枸杞少許
《調味料》：
鹽適量、白胡椒少許、酒一大匙
《做法》：
- 將絲瓜去皮切好 ，蛤蜊洗淨、 薑切絲、枸杞泡水備用。
- 將薑絲入鍋炒香後加入絲瓜及適量的水，加蓋悶軟絲瓜。
- 絲瓜變軟時，加入文蛤續悶。
- 文蛤全開時加入枸杞略拌炒，即可加入調味料盛盤上桌！
《美味撇步》：
- 文蛤料理需快、狠、 準，第一顆文蛤開時就須馬上關火，用餘溫悶蒸文蛤，才能將肥美湯汁鎖在文蛤裡。
- 枸杞需最後拌入 ，取其紅色搭配絲瓜的翠綠。
🔊 海水飼養 🦪 黑金大文蛤 線上購買
🔊 五行海鮮🐟 為媽媽燒一桌菜 線上購買
