網上流傳日本壽司店廚師煮飯秘訣，據說煮出來的飯，一入口就能感覺到米香甜味，小編試過後驚為天人，沒想到只是在米中加入冰塊，將煮飯時低溫的時間拉長，延長米飯裡製造甜味酵素的時間，就能使米粒變美味。

見證奇蹟的時刻：

• 精準計算米水量

新米的米水比為1:1，量杯裝入滿滿的米後，輕敲杯底，讓米粒塞滿量杯。

• 輕柔但快速的洗米

洗米時米粒會吸收水分，加水沖洗白米時速度需快但動作請溫柔，倒入水後輕攪兩下，立刻把水倒掉，清洗約2～3回後將白米表面的雜質搓除洗去，用濾網將多餘水份確實濾掉。

• 加冰塊 ，浸泡15分鐘

將洗好的米放至飯鍋，加入2~3塊冰塊，再注入水至飯鍋相對應的水線。浸泡15分鐘後，讓每一個米粒都處於較低溫的狀態，就可以按平常煮飯步驟煮飯。

• 開蓋散水氣，續燜十分鐘

煮好時立即掀開鍋蓋將飯翻鬆，讓水氣散去蓋回鍋蓋燜十分鐘。白白胖胖香Q彈牙的白飯就可以見客囉!

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米粒較小、外型也較為細長，口感上硬度較軟、黏性較高，烹煮後淡雅清香，稍微放涼後香氣更加明顯，雖然說吃起來【醜美人】高雄139號軟黏，適合搭配滷肉飯，淋上黏嘴不膩口的滷汁，米粒吸附湯汁，仍具備高水準的Q彈度，讓人不得不多添碗飯。

適合搭配料理:滷肉、鹹蛋蒸肉餅

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醜美人顆顆飽滿，粒型完整，口感黏中帶Q，光澤出色，越嚼越香，放涼後風味依舊迷人，夏季做壽司及飯糰非它不可，完美包覆主料不搶其光彩又烘托其味道，「池上便當」會選用這種米不是沒有原因的。

適合搭配料理:壽司、便當

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