植物奶優格 一定要額外加糖?
Halcyon 2021-08-03一杯美味、健康的優格現在已經是不少人攝取優質蛋白質的首要選擇，雖然現在市售優格的品項可說是琳瑯滿目，但大多仍由牛奶製作而成，讓有乳糖不耐症及素食朋友沒能享用其豐富的營養價值。
幸好近年來由於健康考量，不含有膽固醇及乳糖，又提供大豆異黃酮、大豆卵磷脂、鐵、纖維等營養的豆漿，不僅有逐漸替代牛奶的趨勢，市面上也開始販售使用豆漿或其他植物奶當原料的優格。
然而，平常會特別留意產品成分標示來慎選產品的朋友肯定很好奇，豆漿優格為什麼比牛奶優格硬是多添加了『葡萄糖』 呢?畢竟糖，是女性消費者心中的肥胖兇手，『難道不能有無糖豆漿優格嗎』?
其實牛奶優格能有無糖的選擇，那是因為製成優格的活性乳酸菌可以藉由吃牛奶中的”乳糖”來當作食物來源，讓自己活著，但黃豆本身並不含有乳糖，等於乳酸菌在豆漿裡無法存活及繁殖，導致乳酸菌會餓死而無法順利發酵，所以必需額外添加一點醣類，來供給乳酸菌養分，確保優格中的乳酸菌各個活蹦亂跳，所以市售豆漿優格都會加入乳酸菌可利用的醣類，例如葡萄糖或其他寡糖，給乳酸菌當作食物，並降低豆漿優格的豆腥味及提升優格的質地。
全植物來源的豆漿，提供牛奶所欠缺的膳食纖維，營養完整又具飽足感。對於喜愛健身想練出好身材的朋友，更是絕佳的蛋白質選擇。還沒嘗試過植物奶優格的朋友不妨在三餐中選擇一餐吃優格佐生菜沙拉， 讓生活順暢不卡關。
