新滋味!【鹹香馬告餅乾】超涮嘴
Halcyon 2021-08-09號稱黑金的臺灣原生種「馬告 Makauy」，是泰雅族語，有著充滿生機、生生不息的意涵，擁有淡淡香茅與檸檬的香氣，風味很獨特，是原住民傳統的調味香料，多用來抓醃肉塊，例如我們相當熟悉的「馬告香腸」、「馬告鹹豬肉」，其實在部落最家常的作法是將馬告及樹豆放入湯中，與豬骨頭熬煮成一鍋原汁原味的部落「勇士湯」。馬告經過與肉類油脂充分的融合後，會釋放出馬告微辣再帶點說是檸檬又是些香茅的綜合香氣。
近年來馬告不僅被廣泛運用在料理中，連烘培點心裡也開始利用它多層次的風味來賦予糕點的新感受，今天小編就來帶大家做一款逆天涮嘴的【鹹香馬告餅乾】。
鹹香馬告餅乾
《料理食材》
馬告粉10g、低筋麵粉150g、二砂糖25g、 鹽1.5g 、無鹽奶油65g、蛋白兩個(要分開，一個是要用來刷麵團用的) 。
《料理作法》
將過篩後的低筋麵粉與二砂糖及鹽放入料理碗中。
將無鹽奶油切成小塊加入做法中，用手抓均勻成鬆散狀。
接著加入蛋白及馬告粉，繼續抓均勻。
在料理檯上鋪上保鮮膜，放上馬告麵團，用擀麵棍將麵團桿平成，並在桿平的麵團上鋪一層保鮮膜。
將麵團連同保鮮膜一起放進冰箱冷藏約1小時。
用喜愛的模型押出餅乾造型並放在烤盤上。
烤箱預熱上火180度下火130度。
將餅乾統一刷上薄薄的蛋白，放入烤箱。
烘烤20分鐘，後續用餘溫悶10分鐘即可出爐。
喜歡手作餅乾餽贈親友的朋友們千萬別錯過這款可甜可鹹的調味料，用來醃肉、燉湯不但方便，清爽的檸檬香氣，大大減少了油膩感，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買！
