滿足味蕾的蒲燒鯛魚散壽司，吃到筷子停不下來！
Shuhui Tsai 2021-08-18日式料理中的「散壽司」是很受歡迎的家庭料理，也是季節感十足的米食。作法簡單，將喜愛的食材備妥，選用壽司醋飯或是溫熱米飯，都有好滋味。小編分享用特製日本風味醬燒的蒲燒鯛魚腹肉片，料理「蒲燒鯛魚散壽司」，滿足味蕾，好吃到筷子停不了♫
《食材》
蒲燒鯛魚腹肉片1包160g、紅藜1米杯、白米2米杯、甜玉米1/2條、油菜適量、筊白筍1支、葉酸蛋2顆、海鹽和葡萄籽油皆適量。
《壽司醋食材》
米醋220ml、二號砂糖60g、海鹽15g。(可依喜好調整比例)
【用瓦斯爐煮紅藜米飯】
《作法》
(1) 紅藜的顆粒很小，用較細的篩網清洗到沒泡沫。
(2) 白米輕快掏洗2-3次。加入紅藜和所需水量，浸泡半小時(冬天一小時)。務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。
(3) 蓋上鍋蓋以大火煮滾，轉小火續煮8分鐘熄火。用鍋子的餘溫悶20分鐘，讓米粒完全糊化熟透。飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來香甜可口。
《料理筆記》1杯米+水210 ml。以此類推。紅藜米飯不用再額外加水煮，以免米粒過軟。
(4) 調勻壽司醋，拌入煮好的紅藜米飯，用飯匙從大碗公底部輕輕將米飯拌切。
(5) 蒲燒鰻冷藏退冰，中火將水煮滾，轉小火續蒸3分鐘，熄火悶一下。用食物剪刀剪適口大小。
(6) 蔬菜洗淨。甜玉米切粒、筊白筍切丁和雞蛋、鹽以筷子輕打散。不沾平底鍋加少許油(冷鍋冷油，打開抽油煙機)，將蛋汁以中小火煎成蛋鬆。油菜以滾鹽水川燙，剪小段。
食材如圖盛盤。色彩繽紛的蒲燒鯛魚散壽司，香氣十足，好吃到筷子停不了ლ(´ڡ`ლ)
學完這道名為「蒲燒鯛魚散壽司」的家庭料理，是否迫不及待地想做給家人吃了呢？更多豐富的美味料理食譜都在台灣好農部落格
