小米變身義式燉飯，好吃到令人直呼Bravo！
陳蘋果 2021-09-28利用西方料理手法，賦予小米全新味覺饗宴，趕緊來試試看唷！
說到小米，一般人會想到熱呼呼的小米粥，加些糖或是淋上醬油，甜的、鹹的各有各的支持者。小米不搶味、應用廣、營養高的特性，在一些東方國家被奉為健康長壽的神奇食物。
原住民的傳統主食：小米
「小米」是臺灣原住民早期的傳統主食，很多部落的豐年祭典都不能缺少「小米」這位主角，其中相當具代表性的是排灣族為慶祝小米豐收，每年的豐年祭也稱為小米節。除了將小米做成小米粥、小米麻糬、釀酒等多種料理外，採收後的小米梗也會被當作柴火使用，甚至有煙燻驅蚊的作用呢！
小米是穀類中的唯一鹼性食品
小米的營養價值極高，含有維生素、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素，其纖維素含量接近糙米，易被人體消化吸收，豐富的維生素B1還是所有糧食之首。有別於一般穀類大多為酸性，只需要粗製脫殼的小米，保留了麩皮和胚芽，是穀類中的唯一鹼性食品，所以被賦予「穀物之王」的美稱。
中西合併的無國界料理，顛覆您的味蕾
有別於一般的小米料理，今天就教大家用小米做一道顛覆傳統的義式燉飯，無需事先將小米泡水，也可以輕鬆完成的小米燉飯，運用東方食物和西式料理手法，激盪出讓人吃完想大喊＂Bravo！＂的美味料理吧！（Bravo來自於義大利文，具有讚賞之意。）
義式小米燉飯
【材料】
小米、洋蔥、橄欖油、雞高湯（可用水取代）、白酒、鹽巴、起司片
【步驟】
- 洋蔥切碎備用。
- 鍋中放入適量橄欖油，將洋蔥炒至呈透明狀。
- 小米下鍋拌炒，炒至小米表面顏色稍微變白。
- 加入雞高湯淹過小米，轉中小火燉煮約10分鐘。
- 燉煮過程需要一邊攪拌，注意高湯不可收乾，可適量加水或高湯，避免燒焦。
- 起鍋前，加適量白酒、鹽巴調味，和撕成小片的起司，水分收乾後，即可盛盤上桌囉！
【小撇步】
- 小米如果事先用水浸泡30分鐘，可節省約一半的燉煮時間唷！
- 若想在燉飯中加些配料，可事先將配料燙熟，在燉煮至一半時加入，做成蔬菜燉飯或海鮮燉飯～
PHOTO RESOURCE：billy1125 CC Licensed
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