鹽水滷花生 好事會發生
Halcyon 2021-11-08花生其外層的紅衣種皮含有豐富的營養成分，所以小編喜歡做道不上火的鹽水滷花生，當一桌好菜的開場，或是餐後閒嗑牙時一盞好茶的良伴，看似樸實無華卻的水滷花生，極為耐人尋味，細細咀嚼的花生包裹淡淡的八角香，讓人回味無窮又不浪費那最為營養的花生紅皮 !
鹽水滷花生
[食材]
生花生300g、八角4粒、食鹽7.5g、水適量
[做法]
- 花生洗淨後泡水至皮略起皺，再用滾水川燙去生味。
- 淨稍微瀝後放入冷凍保存一晚，可減少滷製時間。
- 隔天直接將鹽放入乾淨炒鍋內，用小火慢慢翻炒後加入八角，炒至傳出八角香氣。
- 放入花生(無須解凍)拌炒約5~6分鐘。
- 加入超過食材約3公分的水，開大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，滾30分鐘就完成囉。
- 如果喜歡口感較軟的水滷花生可放入電鍋、外鍋2杯水再次蒸煮至自己喜歡的口感！
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