只要加地瓜 刈菜雞湯不苦還回甘！
Halcyon 2021-11-16冬天的地瓜特別香甜好吃，除了煮粥做點心之外，料理鹹湯也是番好滋味。尤其是帶點苦味的刈菜加上幾塊地瓜，爽口的甘甜讓人拍案叫絕，黃皮地瓜的Q鬆，紅皮地瓜的細軟，放入刈菜雞湯享受地瓜雙重的口感，趁這波地瓜季，來好好品嘗各式地瓜的風味吧！
刈菜雙色地瓜雞湯
[食材]
【放山雞】骨腿切塊 400g、刈菜一顆、地瓜兩條、老薑一段
[作法]
- 刈菜的莖與葉分開，並切大塊，備用
- 地瓜切滾刀邊，老薑用刀背拍開，備用
- 雞腿塊洗淨瀝乾，備用
- 起油鍋，煸香老薑後將雞塊放入略煎至表皮熟
- 倒入淹過食材的的過濾水，蓋上鍋蓋用大火煮滾
- 放入雙色地瓜，再次用大火煮至地瓜熟透
- 再加入刈菜莖，略煮約10分鐘後入刈菜葉煮滾關火。
- 依個人口味加鹽調整鹹淡，一碗暖呼呼的刈菜地瓜雞湯就可以上桌了。
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口感Ｑ鬆、香味濃郁，蒸煮炸烤都適合。
口感細軟胡蘿蔔素含量高，金山地區的紅心地瓜特有名！
肉色鮮豔紫色富含花青素。鬆軟厚實，香氣別具風味！
紫紅外皮、肉色鵝黃，質地香鬆，帶有栗子般的口感而得名，先蒸再烤除去水氣，會讓地瓜甜度更驚人喔～
