化皮燒肉是港式臘味的要角之一，卡滋卡滋的豬皮，總讓人想起來就口水直流，不想吃外面餐廳重鹹、過油的版本，可參考本文作法。

材料：

【安諾豬】產銷履歷帶皮五花肉條 400 克、醃料 （五香粉 1 茶匙、米酒 1 茶匙、白胡椒鹽 1 小匙、冰糖 1 茶匙、粗鹽 1 茶匙） 、蔥 2 根

作法：

1.將豬肉洗淨後，放入加了蔥的滾水中，直到豬肉拿起後不冒血水(跑活水)

2.將醃料混合，均勻塗在除了豬皮之外的豬肉表面

3.塗完醃料後，用鋁箔紙包覆豬肉

4.將豬肉放到冰箱冷藏一夜，取出後預熱烤箱 200 度，並用叉子在豬皮表面戳出小洞

5.放入烤箱，設定半小時

6.半小時過去後，可將溫度提高至 300 度，並將烤盤往上調一層，讓豬皮能夠更酥脆，直到看到豬皮上的焦香不平狀態，就完成了。

小訣竅：

1.烤製的過程當中，如果發現豬皮的油脂沒有往外竄，發出滋滋作響的聲音，就可能是戳洞的步驟沒有做完全

2.豬肉選擇建議選擇方形，烤的過程中比較能夠穩定站立

3.豬肉跑活水的動作一定要做完整，減少豬肉腥味

4.一般是沒有加上冰糖的，但想要制衡鹹味，因此加入冰糖，中和口味

單一牧場飼養，五花肥瘦分佈、肉質柔嫩、多汁鮮美>>豬五花肉塊，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！

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