大漠風味~【上桌秒殺】孜然黃豆肉燥
Halcyon 2021-12-16黃豆是優質的植物性蛋白質來源，不只能打成豆漿，滷肉時加些黃豆，豆香加乘著肉香，絕對是1+1>2的效果，想秋冬滋補拿黃豆和豬腳燉湯，熬出濃稠湯汁，絕對好喝到停不下來，今天再分享一道有著大漠風情的黃豆肉燥，帶點孜然的微香，配飯搭麵兩相宜！
孜然黃豆肉燥
食材：
中都履歷黃豆1杯、豬粗絞肉500g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔半條、青蔥1根、雲林莿桐蒜頭6顆、八角1顆、醬油4大匙、孜然粉少許、 食用油適量。
步驟：
- 黃豆洗淨，泡水約5小時。
- 蒜頭切細末，紅蘿蔔、洋蔥切丁，青蔥一半切段一半切丁。
- 浸泡好的黃豆需先汆燙，在鍋中放入黃豆及清水，下青蔥段和八角，大火煮開後再煮約20分鐘（可視自己喜歡的軟硬度來調整烹煮的時間），這樣煮熟的黃豆特別香。紅蘿蔔丁也可同時入鍋汆燙。
- 熱鍋加少許食用油，將洋蔥炒軟。
- 絞肉入鍋炒開，加入蒜末、蔥白翻炒出香味。
- 加醬油、孜然粉，先將絞肉翻炒至均勻上色。
- 倒入黃豆、紅蘿蔔丁，拌炒後煮3~5分鐘讓黃豆入味。
- 關火，撒上蔥花，裝盤即可上桌。
同場加映 蜜黃豆~
- 一樣是將黃豆洗淨，泡水約5小時。
- 將浸泡後的黃豆水倒掉，將黃豆放入電鍋內鍋加水至高於黃豆約2公分。
- 電鍋外鍋2杯水將黃豆蒸熟，續悶蒸30分鐘
- 最後是各家喜好加入麥芽糖或是二砂調味，用鍋內餘溫悶到冷卻，讓黃豆和糖的味道慢慢融合!
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