簡易版！清爽茶香蝦仁
Frobo 2023-11-16杭州有一道名菜：龍井蝦仁，即使沒去過杭州的人一定也聽聞過這道菜的大名。龍井淡雅的茶香配上Q彈鮮美的河蝦，據說是連皇帝都稱讚不已的名菜。一般家庭很難買到河蝦，也不一定有龍井茶葉，但我們依然可以做出簡易版的茶香蝦仁，滿足無法到杭州親口品嚐的懸念。
材料：
蝦仁
茶葉（可依照喜好更換）
鹽巴（可省略）
米酒
作法：
1.將蝦仁去腸泥後以米酒醃至少半小時，若用紹興酒會有特別的濃郁香氣，也會更接近原本的龍井蝦仁。
因為蝦子本身就有鹹味，可以免去灑鹽巴的步驟。
2.準備一匙茶葉用熱水泡開，可選擇自己喜歡的茶葉入菜，在這裡是使用大吉嶺。大吉嶺的味道也是屬於淡雅一族，雖然是西方茶，卻有類似東方的茶香。
小建議：偏向清淡風雅的茶葉比較適合這道菜，用紅茶或烏龍茶入菜又是另一種風味，但味道濃烈且具有強烈風格的普洱就不這麼建議使用。
3.把泡開的茶葉先丟入鍋中炒至香氣飄出
4.將蝦仁與茶湯倒入，翻炒至熟即可呈盤
小建議：蝦仁非常快就會熟透，請注意炒的時間不要太久以免過老。
完成！
這道菜非常簡單又清爽，如果不想讓身體有太大負荷，或是想換換清淡口味的話很適合，也很適合擺脫夏天給人的濃重感。
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